抹茶奶油奶酪夹心蛋糕

“小孩子很少有拒绝奶油巧克力的，每次做的蛋糕只要是加了奶油奶酪巧克力这些，儿子都是超级爱，看着他吃的很满足的样子，心里就会乐开花了。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的用料

主料

低筋面粉 60G 低筋面粉 60G
鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
细砂糖 90G 细砂糖 90G
淡奶油 150G 淡奶油 150G
吉利丁片 2片 吉利丁片 2片

辅料

泡打粉 2G 泡打粉 2G

抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法

#抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法图解2

步骤1

鸡蛋蛋黄蛋白分离后放入不同的打蛋盆中（蛋白盆必须保证无油无水），蛋黄盆里加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋面粉和抹茶粉入筛，筛入到打好的蛋黄液中，继续搅打均匀
#抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白盆中加入柠檬汁（没有可不加）用电动打蛋器打至粗泡，然后分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状，然后把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀
#抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法图解4

步骤3

翻拌好后倒入到蛋白霜的盆中，继续翻拌均匀
#抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法图解5

步骤4

倒入到模具中，在台面上轻摔几下震出大气泡。（没有小的模子，用的慕斯圈加锡纸做的模16*16厘米大小的，这个不好摔就没有摔）入烤箱中层，上下火160度30分钟
#抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法图解6

步骤5

烤好后取出倒扣放凉待用
#抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法图解7

步骤6

吉利丁片用水泡软
#抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法图解8

步骤7

奶酪切小块软化后加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑
#抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法图解9

步骤8

泡软的吉利丁片捞出来，加入凉开水，放入热开水的碗中溶化
#抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法图解10

步骤9

溶化后的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中
#抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法图解11

步骤10

克奶油加入20克糖打至呈明显纹络，然后加入到奶酪中拌均，夹心馅就做好了
#抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法图解12

步骤11

放凉的蛋糕用蛋糕刀切成片状（蛋糕糊我没有摔，所以明显有大气泡）
#抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法图解13

步骤12

放入模具中，一层蛋糕片，加一层夹心馅再加一层蛋糕片，放好后包好，放入冰箱冷藏三四个小时定型，吃时取出切块即可食用

抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的烹饪技巧


1、我这个用的小的模具，如果为了方便切可以直接用烤盘，时间上注意调整；2、加夹心的时候的大小也可根据自己需要来切。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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