口水鸡


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口水鸡的用料

主料

三黄鸡 适量

辅料

冰块 适量 冰块 适量
红辣椒丁 适量 红辣椒丁 适量
熟花生米 适量 熟花生米 适量
醋 适量 醋 适量
盐 适量 盐 适量

口水鸡的做法

#口水鸡的做法图解2

步骤1

三黄鸡一只
#口水鸡的做法图解3

步骤2

锅里放清水，姜，大葱，尖椒，
#口水鸡的做法图解4

步骤3

放点盐烧开，
#口水鸡的做法图解5

步骤4

放进处理好的鸡，鸡去掉中支和脖子。
#口水鸡的做法图解6

步骤5

盖上盖子焖5－－10分钟，时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。
#口水鸡的做法图解7

步骤6

焖好的鸡关火盖上盖子再焖40分钟，再焖40分钟的原因是，中火烧开鸡肉本身就断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水分，做到让鸡肉吃起来不老不嫩。
#口水鸡的做法图解8

步骤7

如图
#口水鸡的做法图解9

步骤8

准备好冰块
#口水鸡的做法图解10

步骤9

浸泡好的鸡用冰块或冰水直速降温，保持鸡的皮质细嫩紧滑。
#口水鸡的做法图解11

步骤10

趁这个时间，炸点花生米碾碎，切点蒜米，碎辣椒丁，香葱，豆豉。
#口水鸡的做法图解12

步骤11

浇油放进辣椒炒香，
#口水鸡的做法图解13

步骤12

再放进蒜米和香葱，盐，
#口水鸡的做法图解14

步骤13

炒香，
#口水鸡的做法图解15

步骤14

放进豆豉，盐，
#口水鸡的做法图解16

步骤15

淋上蚝油，撒上味精提鲜，
#口水鸡的做法图解17

步骤16

装碗里待用，
#口水鸡的做法图解18

步骤17

冰好的鸡块，
#口水鸡的做法图解19

步骤18

斩件，
#口水鸡的做法图解20

步骤19

倒进合好的调汁，
#口水鸡的做法图解21

步骤20

撒上花生米，
#口水鸡的做法图解22

步骤21

就可上桌了。

口水鸡的烹饪技巧


试做的，也是第一次做，味道还不错。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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