芹笋炒肉


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芹笋炒肉的用料

主料

后腿肉 半斤 后腿肉 半斤
扁尖笋 适量 扁尖笋 适量
小泡椒 八个

辅料

料酒 适量 料酒 适量
米酒 一勺 米酒 一勺
生抽 一勺 生抽 一勺

芹笋炒肉的做法

#芹笋炒肉的做法图解2

步骤1

扁尖笋泡水两小时，摘去老根以及笋叶等，然后切段，换水浸泡两小时以上临近做时捞出备用。
#芹笋炒肉的做法图解3

步骤2

后腿肉切片。
#芹笋炒肉的做法图解4

步骤3

瘦肉加入适量料酒以及一勺玉米淀粉腌渍。
#芹笋炒肉的做法图解5

步骤4

蒜瓣和泡椒切碎，芹菜切段。
#芹笋炒肉的做法图解6

步骤5

锅中适量油烧热，肥肉下锅。
#芹笋炒肉的做法图解7

步骤6

炒至肉皮微微发硬，加入蒜末和泡椒碎爆炒出香味。
#芹笋炒肉的做法图解8

步骤7

加入腌渍过的瘦肉炒。
#芹笋炒肉的做法图解9

步骤8

瘦肉炒至变色，加入笋。
#芹笋炒肉的做法图解10

步骤9

炒匀后，加入一勺米酒，一勺生抽，一匙盐以及蚝油，继续中火炒匀。
#芹笋炒肉的做法图解11

步骤10

加入芹菜梗部分，改大火炒。
#芹笋炒肉的做法图解12

步骤11

翻炒半分钟后再加入芹菜叶，翻炒均匀。
#芹笋炒肉的做法图解13

步骤12

成菜。

芹笋炒肉的烹饪技巧


1、淀粉腌渍过后，肉会更嫩一点，更好吃，这一步也可以省略的。2、芹菜梗与叶最好分开投入。3、米酒对肉类的提味效果很明显，不过，要是没有米酒也无所谓，加料酒也差不太远。4、蒜瓣的量可以多一些，味道更好，我是正好只剩三粒蒜瓣了。 -使用的厨具：炒锅

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