奶油霜裱花生日蛋糕

“来美食天下已经有近四个年头了，在这个美食大家庭，我结识了很多的朋友，也学会了很多的厨艺尤其是烘焙。感谢美食天下，让我在这个平台学会了烘焙，学会了做蛋糕，学会了奶油霜裱花。一路走来，收货颇丰。今天，和大家分享一个简单的奶油霜裱花生日蛋糕，也算是对我这几年来学习烘焙的一个回馈吧！”
所属分类： 蛋糕   奶油蛋糕  

奶油霜裱花生日蛋糕的用料

主料

大个鸡蛋（八寸戚风蛋糕） 4枚 大个鸡蛋（八寸戚风蛋糕） 4枚
玉米油（八寸戚风蛋糕） 50克 玉米油（八寸戚风蛋糕） 50克
白糖（八寸戚风蛋糕） 70克

辅料

软化黄油（奶油霜） 84克 软化黄油（奶油霜） 84克
细砂糖（奶油霜） 33克 细砂糖（奶油霜） 33克
淡奶油 250克 淡奶油 250克
水果 适量 水果 适量

奶油霜裱花生日蛋糕的做法

#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄加20克白糖打散，分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解3

步骤2

筛入低筋面粉，搅打均匀。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入50克白糖打发至提起有尖尖小角。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解5

步骤4

/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊中，快速切拌均匀。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解6

步骤5

倒入8寸活底模具。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解7

步骤6

入预热好的烤箱，130度30分钟转160度30分钟。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解8

步骤7

做好的蛋糕倒扣一小时以上，晾凉后脱模待用。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解9

步骤8

接下来做奶油霜。黄油软化后充分拌匀。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。水中加入16克糖，小火煮至121摄氏度；快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入。充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解11

步骤10

分次加入蛋白霜，用打蛋器搅打均匀。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解12

步骤11

黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解13

步骤12

完全混合均匀后，分别加入色膏。装入裱花带。花嘴分别有玫瑰花和花瓣、细口的组成
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解14

步骤13

可以做一些大小不同的玫瑰花，冷藏待用。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解15

步骤14

冷冷的蛋糕脱模，横切两片。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解16

步骤15

淡奶油加白糖打发。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解17

步骤16

取一片蛋糕，抹上打发的的淡奶油，铺上切好的黄桃和草莓。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解18

步骤17

再铺上一片蛋糕，用打发的奶油将蛋糕抹面。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解19

步骤18

围边挤上贝壳圈。
#奶油霜裱花生日蛋糕的做法图解20

步骤19

装饰冷藏好奶油霜玫瑰花，挤上叶子，用小号花嘴挤上生日快乐的英文。

奶油霜裱花生日蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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