腌蚬

“蚬，在潮汕人看来，可谓是再熟悉不过了，小时候，住在江河边的几个小伙伴卷起裤管抓蚬的欢乐时光历历在目。腌蚬，潮汕人俗称〝含蚬〞，其味美令人胃口大开，如今各大酒楼、饭店在餐前，都会准备上一碟，可见其受欢迎程度。”
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腌蚬的用料

主料

鲜蚬 500克 鲜蚬 500克
红辣椒 1/2个 红辣椒 1/2个
蒜头 1/2个

辅料

白糖 1茶匙 白糖 1茶匙
酱油 2汤匙 酱油 2汤匙
盐 1茶匙

腌蚬的做法

#腌蚬的做法图解2

步骤1

备好食材
#腌蚬的做法图解3

步骤2

买回来的蚬子用清水浸泡，让其吐净泥沙，期间需不断更换水至干净，静置
#腌蚬的做法图解4

步骤3

锅内水煮开并放出金不换
#腌蚬的做法图解5

步骤4

将煮开的水倒入蚬中，滤出，再煮开，反复三次，烫至蚬微开口
#腌蚬的做法图解6

步骤5

如图己微开口
#腌蚬的做法图解7

步骤6

蒜头拍碎剁成蒜蓉，红辣椒切成小圈，香菜切段，金不换洗净
#腌蚬的做法图解8

步骤7

蒜蓉爆香
#腌蚬的做法图解9

步骤8

将步骤6的食材全部加入
#腌蚬的做法图解10

步骤9

依次加入盐，白糖
#腌蚬的做法图解11

步骤10

酱油
#腌蚬的做法图解12

步骤11

芝麻油
#腌蚬的做法图解13

步骤12

用筷子拌匀，腌上三小时入味即可
#腌蚬的做法图解14

步骤13

装盘

腌蚬的烹饪技巧


1、蚬一定要清洗干净，不然含泥沙会大大影响口感，可以用清水、盐水或淘米水浸泡2、没有鱼露的话可换成味精，提鲜 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 14   腌蚬的做法步骤

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