牛肉花生酱

“前不久做了卤牛肉，今天又做的这款牛肉花生酱，拌饭拌面都可以！赶紧跟着我来学吧！ 想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以添加关注微信号“宁有滋味”，每周三、周五和周日都有菜谱更新！”
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牛肉花生酱的用料

主料

牛肉绞肉 500克

辅料

姜末 3大勺 姜末 3大勺
料酒 2大勺 料酒 2大勺
椒盐粉 1大勺 椒盐粉 1大勺
豆豉酱 2大勺 豆豉酱 2大勺
白芝麻 30克 白芝麻 30克
色拉油 800毫升

牛肉花生酱的做法

#牛肉花生酱的做法图解2

步骤1

首先将新鲜的牛肉在菜场让店家用绞肉机帮忙绞成肉末，在牛肉绞肉中倒入蒜末、姜末、料酒和老抽。
#牛肉花生酱的做法图解3

步骤2

搅拌均匀后至少腌制30分钟。
#牛肉花生酱的做法图解4

步骤3

在腌制牛肉的时候准备好需要的椒盐粉，没有椒盐粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。
#牛肉花生酱的做法图解5

步骤4

需要用的甜面酱和豆豉酱，这些菜场和超市里都有售的。
#牛肉花生酱的做法图解6

步骤5

需要用的白芝麻和去皮花生仁，同样在菜场和超市有售。
#牛肉花生酱的做法图解7

步骤6

油锅烧热后倒入色拉油。
#牛肉花生酱的做法图解8

步骤7

转中火，将腌制好的牛肉末倒入锅中开始炒。注意要不断用铲子翻动。
#牛肉花生酱的做法图解9

步骤8

炒到十分钟左右，油开始冒些许泡泡，继续用中火炒，铲子还是需要不停翻动。
#牛肉花生酱的做法图解10

步骤9

炒到半小时左右，肉粒开始收缩，但是还是需要有耐心的继续翻炒，不要慌着做下一步，这步做得好不好是牛肉花生酱成功的关键，要把牛肉粒中的水汽都炒干才行。
#牛肉花生酱的做法图解11

步骤10

大概看到蒜末和姜末已经变成深金黄色浮在油面上，而且用筷子夹一小点牛肉尝发现已经由软变脆，牛肉末的颜色也变深不少就说明炒好了，如果没有上述状态还需要继续炒。
#牛肉花生酱的做法图解12

步骤11

炒好后转小火，倒入椒盐粉继续翻炒均匀。
#牛肉花生酱的做法图解13

步骤12

接着加入甜面酱。
#牛肉花生酱的做法图解14

步骤13

再加入豆豉酱，然后用铲子讲酱和肉末翻搅均匀。
#牛肉花生酱的做法图解15

步骤14

再加入花生。
#牛肉花生酱的做法图解16

步骤15

加入白芝麻。
#牛肉花生酱的做法图解17

步骤16

再用铲子翻搅均匀。翻搅均匀后可以将火关掉。
#牛肉花生酱的做法图解18

步骤17

关火后利用余温加入适量的白砂糖。
#牛肉花生酱的做法图解19

步骤18

最后将白砂糖和牛肉酱搅拌均匀装瓶就可以了。注意装牛肉酱的瓶子必须要事先煮过消毒晾干才能用。用几个小瓶子装好带给喜欢的吃货好友，一定会喜欢！

牛肉花生酱的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 19   牛肉花生酱的做法步骤

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