家乡特色美食：珍珠丸子

“珍珠丸子是武汉有名的特色美食，过节时餐桌上必不可少的，寓意着团团圆圆。”
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家乡特色美食：珍珠丸子的用料

主料

猪肉 250g 猪肉 250g

辅料

鸡蛋清 1个 鸡蛋清 1个
料酒 1勺 料酒 1勺
生抽 半勺 生抽 半勺

家乡特色美食：珍珠丸子的做法

#家乡特色美食：珍珠丸子的做法图解2

步骤1

准备好所需的食材
#家乡特色美食：珍珠丸子的做法图解3

步骤2

江米提前用冷水浸泡5小时以上，浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份
#家乡特色美食：珍珠丸子的做法图解4

步骤3

猪肉用温水洗过后，沥干水份剁成肉馅（蒜放在一起剁入其中）
#家乡特色美食：珍珠丸子的做法图解5

步骤4

往肉馅中先加入料酒调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀
#家乡特色美食：珍珠丸子的做法图解6

步骤5

用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中
#家乡特色美食：珍珠丸子的做法图解7

步骤6

将丸子全方位滚上一层糯米
#家乡特色美食：珍珠丸子的做法图解8

步骤7

拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上
#家乡特色美食：珍珠丸子的做法图解9

步骤8

所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可

家乡特色美食：珍珠丸子的烹饪技巧


1、做珍珠丸子建议选择糯米，吃起来口感比江米更好2、米要提前浸泡，没浸泡直接裹上蒸，吃起来发硬3、水烧开后再放丸子上去蒸，蒸好后，关火焖2分钟左右出锅 -使用的厨具：煮锅

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