太妃花生酥

“这款太妃花生酥，外观看似不惊艳，但口感却极其可口，超乎想象，具有浓郁香润的太妃糖滋味。红糖、黄油经过熬煮，散发出浓浓的太妃糖香味，香柔可口，搭配上香脆的花生，配以酥松的饼底，不是一般的好吃，无论做零食还是送人都不会让人失望，相信你一定会喜欢！”
所属分类：烘焙小吃老人下午茶快餐

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

太妃花生酥的用料

主料

低筋面粉 100克	低筋面粉 100克
细砂糖 30克	细砂糖 30克
泡打粉 1/4小勺1.25ML

辅料

黄油 70克	黄油 70克
转化糖浆 15克	转化糖浆 15克
花生仁 160克

太妃花生酥的做法

步骤1

黄油软化，加入细砂糖打发至颜色变浅，体积蓬松。

步骤2

分次加入鸡蛋，搅打均匀。

步骤3

低筋面粉和泡打粉混合过筛倒入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊。

步骤4

将面糊平铺在涂了一层黄油的模具内，压平。将模具放入预热好上下火175度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出

步骤5

红糖、糖浆、柠檬汁、切成小块的黄油全部放入小锅，用小火加热。

步骤6

边加热边搅拌，直到黄油溶化，红糖溶解。加热直到沸腾，然后保持小火，熬煮2分半钟，出现丰富的泡沫。熬好以后，倒入烤熟的花生仁，关火，搅拌均匀即成太妃花生馅

步骤7

将太妃花生馅趁热倒入烤好的饼底上，使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上。将模具重新放入烤箱，175度烤8分钟，取出冷却后脱模切成小块即可。

太妃花生酥的烹饪技巧

学而食习之：1、煮糖的火候最为关键，全程保持用小火，煮开后继续煮两分半钟，倒入花生仁后关火。如果糖煮的不够，太妃糖的风味不明显，如果糖煮的过头了，会出现焦糊味。2、做好的太妃花生酥冷却后切块。若冷却后太妃花生馅仍粘软不定型，说明之前煮糖的火候不够，补救的方法是放回烤箱重新用175度烤几分钟。3、实在没有转化糖浆的话，可以省略。4、没有方形模具的话，可以把饼底面团直接在烤盘上擀成方形后烤焙，太妃花生馅直接涂在面团表面就可以 -使用的厨具：电烤箱、不粘锅