做一只有内涵的小兔子----兔子奶黄包

“奶黄包又称奶皇包，是一种广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。现在我们不用去广东，在家也能品尝到美味的奶黄包。过几天儿子要考试了，这些天每天都要给他做些早点和点心之类，希望他能考个好成绩。这个奶黄包的味道真心的赞。喧软的面皮包裹着浓郁的内馅，奶香扑鼻。特意做成小动物的形状，孩子们放学回来后爱不释手，都不舍得吃。其实比起它的外表，我更爱它的内馅，味道特别的浓郁醇厚，口感绵软细腻，三十二个赞！这不是一般的小兔子哦！是一只只有内涵的小兔子。”
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奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

做一只有内涵的小兔子----兔子奶黄包的用料

主料

面粉适量	面粉适量
鸡蛋 2只	鸡蛋 2只
黄油 50克

辅料

温水适量	温水适量
面粉 50克

做一只有内涵的小兔子----兔子奶黄包的做法

步骤1

按照一般和面程序和好面团，放温暖处进行发酵。

步骤2

发酵好的面团。

步骤3

发面团的时候准备做奶黄馅儿。我觉得这个步骤有点像做冰皮月饼的冰皮。准备所需材料，面粉称重，白糖称重。黄油融化。

步骤4

鸡蛋打入大碗中，加入100克白糖用打蛋器搅打至白糖融化，蛋液发白。

步骤5

搅拌好的蛋液。

步骤6

加入100克牛奶搅拌均匀。

步骤7

筛入50克普通面粉搅拌至没有干粉。

步骤8

倒入融化的黄油，搅拌至液体融合。

步骤9

锅中加入适量水，把奶黄液放入锅中中火隔水蒸30分钟。

步骤10

每10分钟搅拌一下，用筷子把碗底凝固的奶黄糊搅拌均匀。

步骤11

分钟的时候再搅拌一次。

步骤12

碗中没有液体，奶黄糊全部固体化了就是做好了。把奶黄馅盖上保鲜膜防止风干。

步骤13

发好的面团取出排气揉圆。取一小块面团。

步骤14

切成均匀的小剂子。小剂子不要太大，要不然做出来的成品显得蠢，大约六七十克一个就可以.

步骤15

擀成包子皮。

步骤16

取一个面皮，放入适量奶黄馅儿，像包包子一样包起来。

步骤17

收口朝下，整理成圆柱形。

步骤18

在前面1/3处剪上两只耳朵，后面1/3处剪出小尾巴。

步骤19

用红豆装饰眼睛。

步骤20

做好的小兔子排进铺了纱布的蒸笼。盖上盖子醒发20分钟左右。

步骤21

冷水上锅。水开后中火蒸15分钟，熄火虚蒸5分钟即可。

步骤22

出锅喽。白白胖胖有木有？

做一只有内涵的小兔子----兔子奶黄包的烹饪技巧

1.奶黄馅中糖的用量。我在原方子的基础上减了50克的糖，觉得150克好恐怖。事实证明这个比例刚刚好，单吃馅儿感觉稍稍有点甜，加上面皮口感正好。2.最后发酵时间不能太久。实践证明面发大了会非常的影响外形。3.制作奶黄馅儿的时候中间一定要多搅拌几次，这样可以做出细腻的奶黄馅儿。4.制作发面食品，一定要冷水上锅，最后熄火后不要马上打开锅盖，要虚蒸5分钟再打开锅盖，以免成品突然降温外皮回缩。 -使用的厨具：蒸锅