肉丝蛰皮：滑嫩劲道、清脆爽口的海鲜菜

“【肉丝蛰皮】滑嫩劲道、清脆爽口。淀粉喂制的肉丝滑油后滑嫩不柴，海蜇皮温水焯烫后清脆韧道。入口清鲜袭人咯吱声不断如演奏一场轻音乐，冲击着味蕾满足了口腹之需。”
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肉丝蛰皮：滑嫩劲道、清脆爽口的海鲜菜的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量
香菜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
蒜片 适量 蒜片 适量

肉丝蛰皮：滑嫩劲道、清脆爽口的海鲜菜的做法

#肉丝蛰皮：滑嫩劲道、清脆爽口的海鲜菜的做法图解2

步骤1

海蜇皮提前用水浸泡3小时以上浸泡好的蛰皮切丝，温水焯烫香菜切长段、姜丝、蒜片备用
#肉丝蛰皮：滑嫩劲道、清脆爽口的海鲜菜的做法图解3

步骤2

猪肉切丝，用淀粉抓匀 喂好的肉丝温油滑散
#肉丝蛰皮：滑嫩劲道、清脆爽口的海鲜菜的做法图解4

步骤3

油锅爆香姜丝、蒜片入滑好的肉丝煸炒调味后，加入香菜段、蛰皮颠勺起锅

肉丝蛰皮：滑嫩劲道、清脆爽口的海鲜菜的烹饪技巧


1、肉丝滑油时油温不易过高　　2、焯烫蛰皮的水温不易过高　　3、蛰皮一定要清水浸泡透，不然蛰皮过咸 -使用的厨具：炒锅

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