芒果千层小蛋糕

“做了小杯装的千层芒果,还加了镜面,突然觉得像慕斯了,味道一样是杆杆滴由于0春节将至,特画了巧克力装饰配件,祝亲们三阳(羊)开泰,福到好运到”
所属分类: 烘焙   蛋糕  

芒果千层小蛋糕的做法

#芒果千层小蛋糕的做法图解2

步骤1

先制作蛋皮:先将蛋皮中的黄油隔热水融化
#芒果千层小蛋糕的做法图解3

步骤2

鸡蛋加糖打散均匀
#芒果千层小蛋糕的做法图解4

步骤3

加入牛奶搅拌匀
#芒果千层小蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入面粉,拌匀
#芒果千层小蛋糕的做法图解6

步骤5

再加入融化好的黄油液,搅拌均匀
#芒果千层小蛋糕的做法图解7

步骤6

面糊过筛,(如果筛子底部有面粉颗粒,克用刮刀压散筛入面糊中拌匀后再过一次筛)
#芒果千层小蛋糕的做法图解8

步骤7

锅底只抹少许油,倒入一勺面糊,转动煎锅使面糊均匀摊开,小火剪至面糊变色即可撕下来,抹油继续剪下一张
#芒果千层小蛋糕的做法图解9

步骤8

取合适的磨具裁出与盛放模具稍小一圈的蛋皮,蛋皮的工作就好了
#芒果千层小蛋糕的做法图解10

步骤9

下面做芒果奶油馅:取150克芒果果肉,用料理机打成泥
#芒果千层小蛋糕的做法图解11

步骤10

奶油倒在无油无水的容器,加细砂糖用打蛋器打至硬性发泡
#芒果千层小蛋糕的做法图解12

步骤11

在打发好的奶油里倒入芒果泥,打蛋器稍微打匀即可
#芒果千层小蛋糕的做法图解13

步骤12

这是打好的芒果奶油馅,把奶油馅装进裱花袋备用,裱花嘴随意
#芒果千层小蛋糕的做法图解14

步骤13

现在开始组装:先放一张裁好的蛋皮,再挤上一层芒果奶油,再放蛋皮,重复此动作至容器的8分满,然后盖上盖子或封上保鲜膜先进冰箱冷藏
#芒果千层小蛋糕的做法图解15

步骤14

最后一步是做芒果镜面
#芒果千层小蛋糕的做法图解16

步骤15

吉利丁片加少许水泡发后,隔热水融化
#芒果千层小蛋糕的做法图解17

步骤16

芒果泥加水、糖,小火加热搅拌至糖溶化,倒入吉利丁溶液拌匀后关火,冷却至常温
#芒果千层小蛋糕的做法图解18

步骤17

取出芒果千层,把芒果镜面淋在芒果千层上,至镜面刚好覆盖过表面的蛋皮,盖盖重新入冰箱冷藏30分钟至镜面凝固
#芒果千层小蛋糕的做法图解19

步骤18

食用时装上适量的芒果丁,用巧克力装饰即可
#芒果千层小蛋糕的做法图解20

步骤19

福字是我画出来不是写出来的,先把黑巧隔热融化装裱花袋,裱花袋剪小口,在转印纸上画出福字的背面,干了之后淋少许融化的白巧克力液,用刮刀稍微压开,完全干了就可以取下来了,反过来就是一面光滑的福字

芒果千层小蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具:打蛋器、不粘锅

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