芒果千层小蛋糕

“做了小杯装的千层芒果，还加了镜面，突然觉得像慕斯了，味道一样是杆杆滴由于0春节将至，特画了巧克力装饰配件，祝亲们三阳（羊）开泰，福到好运到”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

芒果千层小蛋糕的用料

主料

蛋皮：鸡蛋（中等大小） 1个 蛋皮：鸡蛋（中等大小） 1个
蛋皮：黄油 15克 蛋皮：黄油 15克
蛋皮：细砂糖 20克 蛋皮：细砂糖 20克
馅：芒果泥 150克 馅：芒果泥 150克

辅料

镜面：吉利丁片 6克 镜面：吉利丁片 6克
镜面：白开水 160克 镜面：白开水 160克
装饰：芒果丁 适量 装饰：芒果丁 适量

芒果千层小蛋糕的做法

#芒果千层小蛋糕的做法图解2

步骤1

先制作蛋皮：先将蛋皮中的黄油隔热水融化
#芒果千层小蛋糕的做法图解3

步骤2

鸡蛋加糖打散均匀
#芒果千层小蛋糕的做法图解4

步骤3

加入牛奶搅拌匀
#芒果千层小蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入面粉，拌匀
#芒果千层小蛋糕的做法图解6

步骤5

再加入融化好的黄油液，搅拌均匀
#芒果千层小蛋糕的做法图解7

步骤6

面糊过筛，（如果筛子底部有面粉颗粒，克用刮刀压散筛入面糊中拌匀后再过一次筛）
#芒果千层小蛋糕的做法图解8

步骤7

锅底只抹少许油，倒入一勺面糊，转动煎锅使面糊均匀摊开，小火剪至面糊变色即可撕下来，抹油继续剪下一张
#芒果千层小蛋糕的做法图解9

步骤8

取合适的磨具裁出与盛放模具稍小一圈的蛋皮，蛋皮的工作就好了
#芒果千层小蛋糕的做法图解10

步骤9

下面做芒果奶油馅：取150克芒果果肉，用料理机打成泥
#芒果千层小蛋糕的做法图解11

步骤10

奶油倒在无油无水的容器，加细砂糖用打蛋器打至硬性发泡
#芒果千层小蛋糕的做法图解12

步骤11

在打发好的奶油里倒入芒果泥，打蛋器稍微打匀即可
#芒果千层小蛋糕的做法图解13

步骤12

这是打好的芒果奶油馅，把奶油馅装进裱花袋备用，裱花嘴随意
#芒果千层小蛋糕的做法图解14

步骤13

现在开始组装：先放一张裁好的蛋皮，再挤上一层芒果奶油，再放蛋皮，重复此动作至容器的8分满，然后盖上盖子或封上保鲜膜先进冰箱冷藏
#芒果千层小蛋糕的做法图解15

步骤14

最后一步是做芒果镜面
#芒果千层小蛋糕的做法图解16

步骤15

吉利丁片加少许水泡发后，隔热水融化
#芒果千层小蛋糕的做法图解17

步骤16

芒果泥加水、糖，小火加热搅拌至糖溶化，倒入吉利丁溶液拌匀后关火，冷却至常温
#芒果千层小蛋糕的做法图解18

步骤17

取出芒果千层，把芒果镜面淋在芒果千层上，至镜面刚好覆盖过表面的蛋皮，盖盖重新入冰箱冷藏30分钟至镜面凝固
#芒果千层小蛋糕的做法图解19

步骤18

食用时装上适量的芒果丁，用巧克力装饰即可
#芒果千层小蛋糕的做法图解20

步骤19

福字是我画出来不是写出来的，先把黑巧隔热融化装裱花袋，裱花袋剪小口，在转印纸上画出福字的背面，干了之后淋少许融化的白巧克力液，用刮刀稍微压开，完全干了就可以取下来了，反过来就是一面光滑的福字

芒果千层小蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、不粘锅

上传我做的这道菜

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