翠玉莲花

“非常清新爽口的一道家常菜，只是多花了些功夫，一颗普通的大白菜，便以不同的面貌呈现餐桌。”
所属分类： 热菜   素菜   儿童   老人   朋友聚餐   午餐  

翠玉莲花的用料

主料

大白菜 一颗 大白菜 一颗
芡粉 少量 芡粉 少量

翠玉莲花的做法

#翠玉莲花的做法图解2

步骤1

将整颗大白菜切成三段。
#翠玉莲花的做法图解3

步骤2

取白菜最下端——白菜梆子，修剪成尖角型。（中段和白菜叶留用做翠玉卷）
#翠玉莲花的做法图解4

步骤3

煮锅登场，少量水没过菜根即可，等水烧开放些盐，将修剪成型的花朵放入水中，加盖煮十分钟。
#翠玉莲花的做法图解5

步骤4

煮好的莲花盛盘，将高汤煮开，加入枸杞，芡粉和水搅匀倒入高汤，然后勾芡好的高汤一半淋在出水莲花上。（另一半留用翠玉卷）

翠玉莲花的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、煮锅

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