冬春养生~山药排骨汤

“山药排骨汤作为传统的家常菜。已经广泛流传，各路的食神都有一套私家秘方，同样的食材，用不同的方法，炖出来的汤品各有千秋，味道都是极其鲜美的。山药具有益志安神、延年益寿、滋肾益精等功效；排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。”
所属分类：热菜汤类常见菜式荤菜汤羹老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

冬春养生~山药排骨汤的用料

主料

排骨 500克	排骨 500克
胡椒粉 1勺	胡椒粉 1勺
枸杞适量

辅料

山药 300克	山药 300克
葱花适量	葱花适量
料酒 1勺

冬春养生~山药排骨汤的做法

步骤1

准备猪排骨500克，山药300克。

步骤2

将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。

步骤3

戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

步骤4

焯水洗净的排骨放进炖锅里。

步骤5

往炖锅中放进一个生姜。

步骤6

先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。

步骤7

加进1勺料酒。

步骤8

往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。

步骤9

炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。

步骤10

汇进切好的葱花。

步骤11

放进1勺盐。

步骤12

勺鸡精。

步骤13

加进1勺胡椒粉。

步骤14

咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口~由卖萌的柠檬7原创。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

冬春养生~山药排骨汤的烹饪技巧

卖萌的柠檬7：（1）锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。（2）往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。（3）戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。（4）山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。（5）山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。 -使用的厨具：炖盅、电饭煲、电压力锅、高压锅、蒸锅、煮锅