无肉不欢----高高奉上的红烧肉

“红烧肉是大众菜肴，当香甜酥软的三层肉入口时，那种满足感是无法替代的。今天，在严严冬日，就为大家奉上这款高高版红烧肉。”
所属分类：热菜产妇冬季食谱本帮菜午餐名菜

其他口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

无肉不欢----高高奉上的红烧肉的用料

主料

五花肉 500克	五花肉 500克
八角四小瓣

辅料

糖 50克	糖 50克
花椒粒 20粒左右	花椒粒 20粒左右
干红椒 2-5个	干红椒 2-5个
姜 2-3片	姜 2-3片
蒜 3-5小瓣

无肉不欢----高高奉上的红烧肉的做法

步骤1

准备材料

步骤2

五花肉切4*4厘米左右的小块，放入清水中浸泡20分钟左右，然后放入水中焯一下。

步骤3

取出后，用厨房用纸去除表面水分。

步骤4

锅中放入食用油，小火烧至5-6成热，将糖加入，小火加热，直至糖慢慢融化，这期间要慢慢晃动锅，使糖均匀受热。然后将五花肉块下入锅中小火翻炒，直至肉块颜色变黄。再依次加入红干椒、花椒、八角、香葱、蒜头炒香。再加入生抽、老酒、姜片炒匀，调入适量盐，最后加入热开水（没过肉为好）。转小火慢慢炖，直至汤汁浓稠，肉块酥烂。