蚕豆炒鸡蛋

“蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。 是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。 蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。”
所属分类： 热菜   浙菜   老人   春季食谱   宴客菜   晚餐  

蚕豆炒鸡蛋的用料

主料

蚕豆 适量 蚕豆 适量

辅料

红椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
葱 适量

蚕豆炒鸡蛋的做法

#蚕豆炒鸡蛋的做法图解2

步骤1

准备材料。
#蚕豆炒鸡蛋的做法图解3

步骤2

将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。
#蚕豆炒鸡蛋的做法图解4

步骤3

炒锅里加油，油热后放入蒜末爆香。
#蚕豆炒鸡蛋的做法图解5

步骤4

倒入蚕豆翻炒一小会。
#蚕豆炒鸡蛋的做法图解6

步骤5

待蚕豆颜色变绿些时再加入红椒翻炒均匀。
#蚕豆炒鸡蛋的做法图解7

步骤6

将搅拌均匀的蛋液均匀的倒在蚕豆上。
#蚕豆炒鸡蛋的做法图解8

步骤7

待蛋液半凝固时将蚕豆翻面。
#蚕豆炒鸡蛋的做法图解9

步骤8

待蛋液炒熟时葱花、再加适量盐调味即可。
#蚕豆炒鸡蛋的做法图解10

步骤9

盛出即可，成品。

蚕豆炒鸡蛋的烹饪技巧


剥了皮的蚕豆很嫩，随便炒一会就熟了，所以要避免炒的过度。 -使用的厨具：炒锅

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