美汁美味熏鲅鱼

“鲅鱼上市的时候买了一条10斤重的鲅鱼，包了鲅鱼饺子吃，剩下的就冻冰箱里，这鱼太大了几次也没吃完，这次就做熏鲅鱼吃，我做的鲅鱼酸辣甜香酥特别好吃，空嘴当零食吃就能吃上一盘子呢。过年一家人聚在一起喝点小酒那是必须滴，那这道熏鲅鱼就是最好的小酒小菜啦，来上一盘保准特受欢迎特对胃口哦！特别要说一下就是这里的用料都是适量，没有具体的称量，因为主体或多或少配料也就随之增减。我每次做的时候量都是估量着，调料不能一次加到位，都是凭经验感觉放的，不够就再加，像我这次做的鱼比较多，填料都添了好几回，直到满意为止，具体的量就没法计量了，再说像这种腌制的东西调味全凭个人喜好，不需要有多精确哦。只要把料鱼拌合均匀了就OK了。”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   荤菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

美汁美味熏鲅鱼的用料

主料

大鲅鱼 适量

辅料

鲜味酱油 适量 鲜味酱油 适量
白糖 适量 白糖 适量
老抽 适量 老抽 适量
干红辣椒 适量 干红辣椒 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
香醋 适量 香醋 适量

美汁美味熏鲅鱼的做法

#美汁美味熏鲅鱼的做法图解2

步骤1

、 大鲅鱼适量
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解3

步骤2

将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片，如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了。
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解4

步骤3

、 加上鲜味酱油
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解5

步骤4

十三香
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解6

步骤5

糖、盐
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解7

步骤6

老抽、蒸鱼豆豉油
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解8

步骤7

、 拌合均匀
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解9

步骤8

腌制4小时以上，中间要翻动2次
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解10

步骤9

、 煎锅放油烧热，将腌好的鱼片放入炸，翻动避免糊锅
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解11

步骤10

、 ，炸到焦黄即可捞出
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解12

步骤11

调味汁：（鲜味酱油、 香醋、老黄酒、白糖）适量
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解13

步骤12

将料汁放在一起搅匀
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解14

步骤13

调味料：干辣椒 鲜姜 大蒜 花椒粒
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解15

步骤14

将蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成颗粒
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解16

步骤15

炒锅放少许的油，先放花椒粒爆香
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解17

步骤16

再放辣椒
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解18

步骤17

最后放入姜末和蒜粒
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解19

步骤18

冒出香味立即将调好的调料汁倒进去
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解20

步骤19

等再次开锅
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解21

步骤20

将炸好的鲅鱼放入锅里，迅速抄拌，使汤汁渗透到鱼片里去，直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。
#美汁美味熏鲅鱼的做法图解22

步骤21

装盘即成，一次吃不完可放密封袋冰箱保存。

美汁美味熏鲅鱼的烹饪技巧


小英子心语:1、 如不是新鲜的鲅鱼，冷冻的鲅鱼要在半化冻的状态下切片才不会骨肉分离。2、 调的腌鱼汁料要多些，要把需要腌制的鱼全部拌合均匀才能保证每片鱼都有滋味。3、 做好的鱼放冰箱冷藏可以储存15天左右。4、 悄悄的告诉亲呢，制作熏鲅鱼越碎的鱼块越入味越好吃哦！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

美汁美味熏鲅鱼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 22   美汁美味熏鲅鱼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜