青菜鸭蛋包子

“因为前段时间买了很多的鸭蛋，所以今天继续消化。这个包子是专门为家里小朋友做的早餐，一个包子，一碗粥！”
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青菜鸭蛋包子的用料

主料

小麦面粉 适量 小麦面粉 适量
鸭蛋 一个 鸭蛋 一个
酵母 适量

辅料

油 适量 油 适量
酱油 适量 酱油 适量

青菜鸭蛋包子的做法

#青菜鸭蛋包子的做法图解2

步骤1

面粉中加入适量酵母，少量白糖混合。
#青菜鸭蛋包子的做法图解3

步骤2

加少量水，用筷子把面粉搅拌成花絮。把面粉揉成面团让其发酵。
#青菜鸭蛋包子的做法图解4

步骤3

包子馅食材（在发酵的同时准备包子馅）。
#青菜鸭蛋包子的做法图解5

步骤4

上海青焯水。再过冷水沥干水分备用。
#青菜鸭蛋包子的做法图解6

步骤5

沥干水分后切碎。
#青菜鸭蛋包子的做法图解7

步骤6

鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀。
#青菜鸭蛋包子的做法图解8

步骤7

热锅下油，把鸡蛋液倒进，并用筷子快速搅拌。让其煎成碎粒。
#青菜鸭蛋包子的做法图解9

步骤8

再把青菜碎和虾皮加入，加适量盐，酱油调味。
#青菜鸭蛋包子的做法图解10

步骤9

面团发酵至两倍大后再揉出气泡。
#青菜鸭蛋包子的做法图解11

步骤10

然后分切成小截，再把小面团擀成圆皮。
#青菜鸭蛋包子的做法图解12

步骤11

包入调好的青菜鸭蛋馅。
#青菜鸭蛋包子的做法图解13

步骤12

捏成包子生坯，再次发酵7分钟左右。
#青菜鸭蛋包子的做法图解14

步骤13

醒好的包子放入蒸锅，大火蒸15至20分钟便可。

青菜鸭蛋包子的烹饪技巧


1.上海青焯下水，这样做馅料的时候才不会出水。 -使用的厨具：蒸锅

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