红汤鱼

“红汤，顾名思义就是保证汤汁的色泽红又亮。熬制红汤的方法一般用辣椒酱、红油、番茄沙司或番茄酱，食材不同红汤的味道也不一样。一般烹制鱼类菜肴多选择辣椒酱熬制。”
所属分类： 私房菜  

红汤鱼的用料

主料

鲐鲅鱼 3条 鲐鲅鱼 3条

辅料

油 适量 油 适量
料酒 适量

红汤鱼的做法

#红汤鱼的做法图解2

步骤1

把鲐鲅鱼收拾干净，去头不要，备用。
#红汤鱼的做法图解3

步骤2

热油放入辣椒酱小火炒制熟透。
#红汤鱼的做法图解4

步骤3

放入备用的鲐鲅鱼，旺火，烹入料酒。
#红汤鱼的做法图解5

步骤4

加人清水。烧制5分钟。
#红汤鱼的做法图解6

步骤5

把鱼翻面，加盐调味，再烧制3分钟。
#红汤鱼的做法图解7

步骤6

烧制到鲅鱼熟透，旺火收汁即可出锅装盘。

红汤鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 7   红汤鱼的做法步骤

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