自制红豆沙

“红豆沙很多厨娘都会选择自己制作，一般无外乎两种方法，去皮和不去皮。传统去皮洗沙法做出的我很喜欢，因为非常细腻，但缺点是费时费力；不去皮煮熟用普通料理机打的口感与洗沙法细腻的口感总是有差距。现在好了，有了维仕美破壁料理机，煮熟后再一打，做出的细腻口感完全可以与洗沙法媲美，而且省时省力。”
所属分类： 甜品   自制食材   产妇   儿童   下午茶  

自制红豆沙的用料

主料

红豆 适量 红豆 适量

自制红豆沙的做法

#自制红豆沙的做法图解2

步骤1

红豆先浸泡一夜，先用冷水煮开一次倒去水。
#自制红豆沙的做法图解3

步骤2

再加适量水用高压锅压烂。
#自制红豆沙的做法图解4

步骤3

把煮好的红豆放入破壁料理机中，如果煮好的豆子没水分了，需再加点开水，以便充分搅打。
#自制红豆沙的做法图解5

步骤4

调到酱料档，打1-2分钟即可成为非常细腻的状态。
#自制红豆沙的做法图解6

步骤5

把打好的豆沙用刮刀刮到锅中。
#自制红豆沙的做法图解7

步骤6

加适量黄油和白糖中小火炒。
#自制红豆沙的做法图解8

步骤7

炒到自己喜欢的软硬度。（炒的时间可根据自己喜欢豆沙的软硬程度调整。）

自制红豆沙的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅、食物调理机

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