山珍海味

“山珍海味。扇贝，明虾是海鲜，香菇，口蘑菇是素山珍，用这四种食材做道山珍海味佳肴令人回味无穷。蒜蓉加热菇类后的香提升了扇贝和虾的鲜，而扇贝吸收了红椒的甜和葱花的香味道也更加鲜香，底下的粉丝吸收了海鲜，山珍的精华也更让人回味，扇贝的黄，香菇的黑，口蘑菇和粉丝的白，甜椒的红，葱花的绿，五颜六色搭配来也让人看的舒心。而海鲜的紧实感和南瓜的酥软更是能让人能体会两种不一样的口感。”
所属分类： 私房菜   鲁菜   儿童   老人   秋季食谱   午餐   名菜  

山珍海味的用料

主料

扇贝 9个 扇贝 9个
干香菇 10朵 干香菇 10朵
粉丝 2把 粉丝 2把
南瓜 1只 南瓜 1只
玉米 1根 玉米 1根
姜 8片 姜 8片

辅料

盐 10克 盐 10克
生粉 5克 生粉 5克
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许

山珍海味的做法

#山珍海味的做法图解2

步骤1

准备食材：扇贝，明虾，干香菇，口蘑菇，粉丝，南瓜，茄子，玉米，红椒，葱，姜，蒜。
#山珍海味的做法图解3

步骤2

先把粉丝，干香菇泡发。
#山珍海味的做法图解4

步骤3

扇贝取肉后用刷子刷干净
#山珍海味的做法图解5

步骤4

把刷干净的扇贝壳开水煮几分钟，消毒去腥。
#山珍海味的做法图解6

步骤5

扇贝肉去鳃后加盐
#山珍海味的做法图解7

步骤6

把黑点挤掉
#山珍海味的做法图解8

步骤7

把肠里的泥用手挤出
#山珍海味的做法图解9

步骤8

用手轻搓后清水冲干净
#山珍海味的做法图解10

步骤9

再倒进点生粉用筷子顺时针搅拌，目的使上面的泥沙沉淀下去。
#山珍海味的做法图解11

步骤10

再用水冲洗干净，扇贝肉就清洗好了。
#山珍海味的做法图解12

步骤11

明虾去壳去尾，把里面的肠拔掉。
#山珍海味的做法图解13

步骤12

把洗好的扇贝肉和虾仁肉用料酒，姜丝腌制下。
#山珍海味的做法图解14

步骤13

把泡好的干香菇和口蘑菇切丁
#山珍海味的做法图解15

步骤14

把蒜蓉，姜，红椒，小葱，切丁。
#山珍海味的做法图解16

步骤15

把口蘑菇中间掏空做成盅，玉米切片。
#山珍海味的做法图解17

步骤16

南瓜，茄子切片。
#山珍海味的做法图解18

步骤17

锅内倒油炒香蒜蓉和姜末。
#山珍海味的做法图解19

步骤18

炒香姜蒜后倒进干香菇丁。
#山珍海味的做法图解20

步骤19

再倒进口蘑菇丁。
#山珍海味的做法图解21

步骤20

准备好的明虾，双菇丁，玉米，口蘑菇。
#山珍海味的做法图解22

步骤21

玉米垫底，把炒好的菇酿进口蘑菇盅里面。
#山珍海味的做法图解23

步骤22

再把虾仁放到上面。
#山珍海味的做法图解24

步骤23

把做好的酿盅放进锅蒸熟
#山珍海味的做法图解25

步骤24

把扇贝壳百好放些粉丝垫底。
#山珍海味的做法图解26

步骤25

再把扇贝肉放到粉丝上面。
#山珍海味的做法图解27

步骤26

接着把双菇，淋到扇贝肉上。
#山珍海味的做法图解28

步骤27

上蒸锅蒸熟扇贝肉，在出锅前一分钟撒上红椒丁，葱花。
#山珍海味的做法图解29

步骤28

把南瓜片，茄子片加点清水，鸡精，盐或者用高汤烫会捞起，摆盘。
#山珍海味的做法图解30

步骤29

把蒸熟的扇贝肉，虾仁肉，取出摆好盘。
#山珍海味的做法图解31

步骤30

这道由虾仁，扇贝，香菇，口蘑菇做成的山珍海味就好了。

山珍海味的烹饪技巧


1，扇贝肉一定要把肠和黑点去掉，里面含有太多的泥沙。2,虾仁也要把肠去掉。3，菇类用姜蒜加热后才能激发出更好香味。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 31   山珍海味的做法步骤

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