孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。

“孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。在安徽省黄山的玉屏景区的莲蕊峰腰上，一块巧石似一只美丽的孔雀，雀身及长尾附着在莲蕊峰的峭壁上，头向着好似新莲初绽的莲花峰，好象与之嬉戏，故名"孔雀戏莲花"。古代有首乐府诗《江南》:江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。这首著名的古诗与众不同的运用排比句，形象地描绘了鱼戏莲叶间的优美意境，是那么的自然，灵动，活泼，可爱。用鱼做成孔雀的形状，再摆上小白菜做成的莲花，看着这样的菜肴(孔雀戏莲花，鱼戏莲花)是否有置身名胜景点或是有诗情画意的感觉呢。”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   老人   宴客菜   午餐  

孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的用料

主料

鲈鱼 1条 鲈鱼 1条
红萝卜 1根 红萝卜 1根
枸杞子 16个 枸杞子 16个
小葱 1条 小葱 1条

辅料

盐 5克 盐 5克
鸡精 少许 鸡精 少许

孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法

#孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法图解2

步骤1

准备好鲈鱼（或者武昌鱼），小白菜，红萝卜，青瓜， 枸杞子，葱姜等食材。
#孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法图解3

步骤2

从头部掏掉内脏的鲈鱼洗干净后放案板上。
#孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法图解4

步骤3

剁掉鱼头，鱼尾。
#孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法图解5

步骤4

把鲈鱼从鱼背向鱼腹切0.5到1CM的片。
#孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法图解6

步骤5

切好后的鲈鱼。
#孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法图解7

步骤6

摆好形状。
#孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法图解8

步骤7

把小白菜叶子切掉，留根部，从外向里面切花瓣。
#孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法图解9

步骤8

切好的莲花，在上边摆颗莲子。
#孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法图解10

步骤9

把红萝卜和青瓜切片。
#孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法图解11

步骤10

用小碟装点生抽，姜末，油放进盘子里面和摆好的鲈鱼上锅蒸3分钟。
#孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法图解12

步骤11

取出蒸的鲈鱼倒掉里面的水分，把 枸杞子，葱花，青瓜，红萝卜摆上，再倒进蒸好的酱汁。
#孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法图解13

步骤12

上锅大货再蒸2分钟，关火，虚蒸一分钟。
#孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法图解14

步骤13

高汤
#孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法图解15

步骤14

把做好的莲花放高汤煮一会。
#孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的做法图解16

步骤15

取出蒸好的鱼，把莲花摆上去。

孔雀戏莲花（鱼戏莲花）。的烹饪技巧


1，宰杀鱼的时候不要切开腹部，从头部往里面掏内脏。2，把鱼蒸一半取出是因为倒掉里面的血水。3，摆小白菜从上到下，从里到外切花瓣。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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