吉祥如意之清炖全鸡

“在新年的餐桌上总是少不了炖菜同样也少不了鸡，或炖或蒸或炸或红烧各种各样，过年有鸡才吉祥，正应了鸡有吉的音，寓意着吉祥如意。清炖全鸡我们老家的一道传统菜，在老家平时红白宴席上也总能看到这道菜的身影，它的做法其实并不难只是需要长一点的时间，小火慢炖，营养价值也很高，很适合小孩和孕妇。”
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咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

吉祥如意之清炖全鸡的用料

主料

三黄鸡一只大约一斤半左右	三黄鸡一只大约一斤半左右
盐适量	盐适量
黑胡椒一小搓

辅料

香菇 3个	香菇 3个
水适量	水适量

吉祥如意之清炖全鸡的做法

步骤1

准备好所需要的材料。

步骤2

先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。

步骤3

锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。

步骤4

焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。

步骤5

将香料放入焯好的鸡腹中。

步骤6

腹部向上放入炖锅中，定好型。

步骤7

放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。

步骤8

炖差不多两个半小时即可。

吉祥如意之清炖全鸡的烹饪技巧

1、我用的是隔水炖盅，调到慢炖档炖了2：30分钟出来的鸡已经非常烂了，轻松就可以脱骨，没有隔水炖盅用小火炖也是一样的。2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味，也会洗的更干净一些，喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。3、鸡焯一下水主要是为了去除血沫，同时也给鸡定一下型，不需要焯太长时间。