南北杏橄榄猪肺汤

“南杏仁又名甜杏仁、南杏，专供食用，含丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。若用於止咳，以北杏入药。 南杏仁为杏树科的不同品种的种子。 外形似苦杏仁而稍大。南杏仁性味甘平无毒，可润肺止咳，多用于燥咳，虚劳咳嗽。北杏仁又称 苦杏仁，可作为中药使用，降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。 橄榄用于肺胃热盛，咽喉肿痛的辅助功效。。。这锅汤，主要是为宝爸而煲的，长期抽烟而又没办法戒掉，看着那些禁烟广告图片，实在触目惊心，怕怕！只能从饮食上调理，但愿能减轻烟草对他的肺部造成伤害。”
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南北杏橄榄猪肺汤的用料

主料

猪肺 1个 猪肺 1个
橄榄 7个 橄榄 7个
姜 1块

辅料

盐 适量 盐 适量
清水 适量

南北杏橄榄猪肺汤的做法

#南北杏橄榄猪肺汤的做法图解2

步骤1

准备食材：猪肺、橄榄、南北杏、陈皮、姜。
#南北杏橄榄猪肺汤的做法图解3

步骤2

南北杏浸泡片刻洗净，捞起沥干。
#南北杏橄榄猪肺汤的做法图解4

步骤3

橄榄洗净，切开。（切开味道可以轻易渗透汤水里）
#南北杏橄榄猪肺汤的做法图解5

步骤4

处理猪肺：用水龙头对准气管灌洗，再挤出血水，切块，锅里放一勺盐和适量水煮开，放入猪肺大火煮10分钟左右，捞起在清水里浸泡清洗两三遍，挤干水，直至洗的水干净无杂质后再捞起。
#南北杏橄榄猪肺汤的做法图解6

步骤5

所有食材放入汤锅内，加上5碗左右清水，大火煮开后调成中火煲90分钟左右。
#南北杏橄榄猪肺汤的做法图解7

步骤6

调入盐、鸡粉，舀起即可饮用。

南北杏橄榄猪肺汤的烹饪技巧


清洗猪肺要切记一灌、二挤、三洗、四煮、五清洁。不然会有一股腥味。也可以在煮猪肺的时候放入姜块和柠檬片帮助去腥，陈皮也行。 -使用的厨具：汤锅、砂锅

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