蚝油冬菇扒蛏子

“香菇形似钱币，寓意财源滚滚，象征“团团圆圆”,蛏子是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。【蚝油冬菇扒蛏子】寓意万事胜意，财源滚滚，花开富贵，而且这个菜肴清清淡淡，味道鲜美。”
所属分类： 热菜   家常菜   儿童   午餐  

蚝油冬菇扒蛏子的用料

主料

蛏子 8只 蛏子 8只
青菜 8棵

辅料

姜 10克 姜 10克
玉米淀粉 5克 玉米淀粉 5克
盐 3克

蚝油冬菇扒蛏子的做法

#蚝油冬菇扒蛏子的做法图解2

步骤1

冬菇用温水浸泡30分钟，姜剁成姜蓉，蒜剁碎成蒜蓉。
#蚝油冬菇扒蛏子的做法图解3

步骤2

蛏子冲洗干净。
#蚝油冬菇扒蛏子的做法图解4

步骤3

姜蓉、一半蒜蓉和盐拌匀，放在蛏子上面。
#蚝油冬菇扒蛏子的做法图解5

步骤4

蒸锅烧开水后放入蛏子蒸5分钟。
#蚝油冬菇扒蛏子的做法图解6

步骤5

蒸熟的蛏子。
#蚝油冬菇扒蛏子的做法图解7

步骤6

青菜清洗干净。
#蚝油冬菇扒蛏子的做法图解8

步骤7

烧开水后将青菜焯熟。
#蚝油冬菇扒蛏子的做法图解9

步骤8

将焯水的青菜摆盘。
#蚝油冬菇扒蛏子的做法图解10

步骤9

炒锅烧热油后爆香蒜蓉。
#蚝油冬菇扒蛏子的做法图解11

步骤10

爆炒一下冬菇。
#蚝油冬菇扒蛏子的做法图解12

步骤11

放入蚝油和水淀粉，搅拌，收汁，倒入盘子里。
#蚝油冬菇扒蛏子的做法图解13

步骤12

将蛏子和青菜间隔摆在一起，蚝油冬菇放在中间，摆成花开富贵形状。

蚝油冬菇扒蛏子的烹饪技巧


1、香菇浸泡后一定要捏干水，这样做出来味道比较浓郁。2、蚝油焖冬菇时，蚝油要最后放。蚝油和冬菇搭配在一起味道很鲜美，不用再放鸡精、味精。3、蛏子是海鲜，用姜蒜蓉一起清蒸，原汁原味很美味的。 -使用的厨具：蒸锅

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