【心语磅蛋糕】：用蛋糕诉说爱意

“今天是2.14，西方传统的情人节！所以，连夜加个班，送给大家一个讨喜的小蛋糕。连着这几年，情人节都是在除夕之后，害的好多小情侣们都遥遥相望。今年可好，终于是赶在年前啦！先预祝各位单着的，双着的，又或者是3口的，都情人节快乐啦。今儿的蛋糕，也是为了应着情人节的景，特地为我家胡萝卜量身定制的哦~ 我是个含蓄+慢热的人，平时就不太会很直接的表达感情，所以每年的情人节，基本上都是“以吃传情”。提拉米苏做多了，家里那位都不稀罕了。。我只好求新求变啊。。这次的蛋糕，其实就是简单的磅蛋糕，只是给它做了个造型。中间的心形部分，为了消耗家里开封的淡奶油，所以用的是淡奶油磅蛋糕。磅蛋糕里加了柠檬皮屑，味道更加清新。另外，这次的蛋糕，我使用的是分蛋法，完全没有添加泡打粉，无添加更健康！蛋糕的成品，做的不算满意，贴上来的目的，是觉得可以给小伙伴们提供一个思路，供大家参考~ 心语磅蛋糕，送给他的专属蛋糕~（成品是一个18*8*6cm的长方体。材料A为中间的心形部分，适合25*8*6cm的蛋糕模。材料B为外层的巧克力磅蛋糕，适合18*8*6cm的蛋糕模，另加一个纸杯）”
所属分类：烘焙蛋糕

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

【心语磅蛋糕】：用蛋糕诉说爱意的用料

主料

淡奶油（A） 200g	淡奶油（A） 200g
低筋面粉（A） 200g	低筋面粉（A） 200g
淡奶油（B） 200g	淡奶油（B） 200g
低筋面粉（B） 170g	低筋面粉（B） 170g

辅料

细砂糖（A） 70g	细砂糖（A） 70g
细砂糖（B） 90g	细砂糖（B） 90g
盐（B）一小撮

【心语磅蛋糕】：用蛋糕诉说爱意的做法

步骤1

先制作夹心用的淡奶油磅蛋糕。准备好全部材料（A）；

步骤2

擦取半个柠檬的柠檬皮屑；

步骤3

和一半的砂糖混合，搓揉均匀，静置15分钟以上；

步骤4

分离两个鸡蛋的蛋清和蛋黄（容器一定要无油无水），蛋清先放在冰箱冷藏；

步骤5

将柠檬糖加入淡奶油中；

步骤6

挤入半个柠檬的汁；

步骤7

将淡奶油打发至浓稠状态，大概是6~7分发的状态；

步骤8

逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，盖上盖子放在冰箱冷藏备用；

步骤9

取出冷藏的蛋清，先搅打至粗泡的状态；

步骤10

分次加入剩下的一半细砂糖，搅打至接近干性发泡的状态；

步骤11

取出冷藏的奶油糊，加入自制香草精，搅拌均匀（这一步其实可以之前做，我前面忘记了）；

步骤12

取1/3打发好的蛋清，加入奶油蛋黄糊中；

步骤13

拌至均匀顺滑的状态；

步骤14

烤箱提前预热175度。分两次加入低筋面粉和剩下的蛋清，切拌或者翻拌均匀（即先加1/2的低筋面粉，切拌均匀后，加入1/2的蛋清，继续切拌均匀，然后再重复操作一次）；

步骤15

最后拌好的蛋糕糊，应该很细腻，光泽很好。有些类似于打发至8分的淡奶油；

步骤16

将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面。如果不是不黏模具，要提前垫上烘焙用纸；

步骤17

送入烤箱，中层，170度，上下火，烘烤35~40分钟，至用竹签插入蛋糕，拔出后无附着物。烘烤结束后，立即出炉，从高处震一下模具。然后稍稍冷却后，脱模冷却；

步骤18

完全冷却的蛋糕，切成与模具厚度一致的厚片，然后用模具压出形状；

步骤19

处理好全部的心形蛋糕片；

步骤20

模具事先抹油，然后垫上烘焙用纸；

步骤21

用同样的方法，制作好巧克力磅蛋糕的蛋糕糊。烤箱预热180度。然后在模具底部铺上1cm左右的可可蛋糕糊；

步骤22

将刻好的心形蛋糕放入模具中，两端一定要精密的贴合住模具；

步骤23

再倒入剩下的蛋糕糊；

步骤24

送入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，烘烤40~50分钟。烘烤结束后，立即出炉，同样震一下模具，然后脱模，放凉后切块食用。

【心语磅蛋糕】：用蛋糕诉说爱意的烹饪技巧

1. 这里的淡奶油磅蛋糕，我用的模具，比巧克力磅蛋糕的模具要长一些。因为进行最后烘烤时，心形蛋糕一定要塞的很紧很紧，这样烘烤的时候，心形蛋糕片才不会乱跑； 2. 这个蛋糕中，因为采用的是分蛋磅蛋糕的做法，所以不需要添加泡打粉； 3. 分蛋磅蛋糕的操作，相对于普通的磅蛋糕，有一定的难度。所以，如果你是新手，可以换成自己习惯的做法。这里只是提供一个造型的思路。 -使用的厨具：电烤箱