戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法

“都说戚风蛋糕能气疯你，没想到我一次就成功了，好开心，嘿嘿，感谢美食天下。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的用料

主料

低筋面粉 60克 低筋面粉 60克
色拉油 50ml 色拉油 50ml
纯牛奶 50ml 纯牛奶 50ml

戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法

#戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法图解2

步骤1

分离蛋白和蛋黄。
#戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法图解3

步骤2

将20g砂糖和50ml牛奶倒入蛋黄盆中，搅至均匀、糖全部融化。
#戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法图解4

步骤3

分次加入50ml色拉油，使蛋液与油融为一体。
#戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法图解5

步骤4

将低筋面粉和盐过筛后筛入蛋黄盆中。
#戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法图解6

步骤5

搅拌均匀呈蛋黄糊。
#戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法图解7

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁。
#戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法图解8

步骤7

低速打至粗泡状。
#戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法图解9

步骤8

分三次加入60克细砂糖，中速打发。
#戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法图解10

步骤9

打至干性发泡，约为9分发。
#戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法图解11

步骤10

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
#戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法图解12

步骤11

再将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，快速切拌均匀。
#戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法图解13

步骤12

将搅拌好的面糊在桌上震几下排出里面的起泡。
#戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法图解14

步骤13

将蛋糕糊分别倒入纸杯中，约为纸杯的8分满。
#戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法图解15

步骤14

烤箱预热170°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤40分钟。
#戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法图解16

步骤15

戚风蛋糕就做好了。

戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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