大吉大利汤

“我家这里，新年聚餐时，汤水通常都不止一道。羊肉粉丝，牛肉汤，鸡汤，甜汤。。。有时候我都觉得光喝汤我都喝饱了。。哈哈~ 但不论怎么变化，鸡汤，都是绝对不能少的标配之一。现代人的养生意识越来越强，传统的鸡汤，已经不能满足我们的需要。这道“玛咖红枣鸡汤”，在传统鸡汤的基础上，不仅添加了补血益气的红枣，而且还放入了一样养生圣品：“玛咖”。对于“玛咖”这种食材，估计大部分的同学和我一样，都比较陌生，那还是先科普一下基本知识好啦。（以下资料收集总结于网络）玛咖，又叫“玛卡”，是一种半野生植物，为十字花科独荇菜属植物。玛咖的珍贵，不仅因为其丰富的营养物质，更与其独特的生长环境和条件有关生长。先说说它的生长环境：首先，玛咖的生长需要特殊的环境和气候。它要求海拔3500米以上，气候恶劣而土地肥沃，日夜温差达40度以上，不需要施肥，也不能够施肥。其次，种一次玛咖后，土地要休养七年以上用以恢复肥力，否则不能耕种。（大凡珍贵的药材，似乎都是这样，比如虫草，人参等等。）然后再来说说它的营养价值：经研究表明，玛咖中具有独特而且丰富的对人类健康、繁衍、对抗衰老、提供生命动力的植物化学成分和生物活性物质。言简意赅的说，玛咖几乎适宜于各种人群食用，并且具有抗衰老，增强机体免疫力，提高新陈代谢的功效。此外，对于多种顽疾（糖尿病，心血管病等等），都具有很好的辅助治疗作用。看完上面的介绍，该请大家喝汤啦！添加了玛咖和红枣的鸡汤，只需少许精盐，就能吊出又香又甜又鲜美的味道~~”
所属分类：汤类产妇秋季食谱宴客菜午餐

其他口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

大吉大利汤的用料

主料

苏北老母就半只	苏北老母就半只
小红枣适量	小红枣适量
姜一块

大吉大利汤的做法

步骤1

准备好全部材料；

步骤2

鸡洗净，切大块。这里可以把鸡油去掉一部分留作它用；

步骤3

做一锅清水，温水下锅，大火煮至沸腾后，继续煮几分钟，期间撇清表面浮沫；

步骤4

将鸡捞出，用温水冲洗干净表面油污，沥干水分，备用；

步骤5

取一只大肚砂煲，先放上去皮拍松的姜块，然后放入鸡，加入足量清水；

步骤6

大火煮开后继续煮10分钟，然后转小火，盖上盖子，煨制1个半小时左右；

步骤7

鸡的时间里，将干玛咖用温水浸泡一会儿，然后切成片（不切也行）；

步骤8

将洗净的小红枣加入鸡汤中；

步骤9

玛咖也加入鸡汤中，继续小火煲30分钟左右（如果前面玛咖没有切片，就多煲一会儿）；

步骤10

豆腐果用开水浸泡一会儿，然后挤干水分，一分为二或者一分为四；

步骤11

将豆腐果加入鸡汤中，继续炖10分钟；

步骤12

加入适量精盐调味，撒上枸杞，上桌。

大吉大利汤的烹饪技巧

1. 鸡洗净后，最好是去除内脏和过多的鸡油，这样煲出来的汤不至于过于油腻； 2. 煲出美味汤羹的诀窍，就是文武火的应用，也就是用大火煮开，然后转小火慢炖； 3. 煲煮的时间，根据实际情况调整。如果是老母鸡，个头也大，就适当多炖一会儿； 4. 豆腐果先用沸水浸泡然后挤干水分，既能去除异味又能去除多余油脂； 5. 鸡汤煲好后依个人口味调味，还可以用厨房用纸吸去部分油脂，这样喝起来更加清爽。不过油脂也别去光了，那就不香了哦。 -使用的厨具：砂锅