爆炒墨鱼花

“乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。”
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爆炒墨鱼花的用料

主料

墨鱼 一个 墨鱼 一个

辅料

油 适量 油 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量
蒜 3瓣 蒜 3瓣

爆炒墨鱼花的做法

#爆炒墨鱼花的做法图解2

步骤1

这是墨鱼，也叫乌贼鱼；
#爆炒墨鱼花的做法图解3

步骤2

清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；
#爆炒墨鱼花的做法图解4

步骤3

用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形；
#爆炒墨鱼花的做法图解5

步骤4

锅里放清水，放入姜、蒜；
#爆炒墨鱼花的做法图解6

步骤5

水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；
#爆炒墨鱼花的做法图解7

步骤6

墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；葱姜弃之不用；
#爆炒墨鱼花的做法图解8

步骤7

柿子椒洗净，掰成小块；
#爆炒墨鱼花的做法图解9

步骤8

炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；
#爆炒墨鱼花的做法图解10

步骤9

放入柿子椒翻炒；
#爆炒墨鱼花的做法图解11

步骤10

柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒；
#爆炒墨鱼花的做法图解12

步骤11

放入适量的盐翻炒均匀；
#爆炒墨鱼花的做法图解13

步骤12

放入适量的水淀粉；
#爆炒墨鱼花的做法图解14

步骤13

快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。

爆炒墨鱼花的烹饪技巧


墨鱼片可在超市购买现成的，也叫玉兰片，柿子椒红绿搭配颜色会比较好看，我手边只有红的，应景年夜菜~红红火火过大年。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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