老天津卫素饺子

“天津卫过大年初一一定要吃素饺子，图一年素素净净，不同于平日韭菜干虾鸡蛋的素馅，讲究香干、面筋、红白粉皮、香菜、素冒、豆芽菜，用酱豆腐（玫瑰腐乳）和麻酱用香油调馅，红粉皮白粉皮颜色好看，也图新年红红火火大吉大利。”
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老天津卫素饺子的用料

主料

面粉 1000克 面粉 1000克
素冒 100克 素冒 100克
香干 2块 香干 2块
香菜 250克

辅料

麻酱 1/4 麻酱 1/4
香油 1.2汤匙 香油 1.2汤匙

老天津卫素饺子的做法

#老天津卫素饺子的做法图解2

步骤1

麻酱1/4罐，酱豆腐4块，一点一点加香油调均
#老天津卫素饺子的做法图解3

步骤2

加酱豆腐汤调咸淡，应该发甜口，稍放点盐，一会儿就什么都不用放了
#老天津卫素饺子的做法图解4

步骤3

抹好的馅料
#老天津卫素饺子的做法图解5

步骤4

把调好的料倒进馅料里和匀入味
#老天津卫素饺子的做法图解6

步骤5

擀皮包饺子，填大馅
#老天津卫素饺子的做法图解7

步骤6

开水下锅煮两开，配上腊八醋，香不？

老天津卫素饺子的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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