【抹茶麻糬三角包】：属于春天的面包

“（A为馅料，B为面包体）这款面包，就是为了春天而做的。为了更好的保留和突出抹茶的风味，面包体中没有添加鸡蛋。所以，这款面包也适合对鸡蛋过敏的同学食用哦~ 面包馅，我用的蔓越莓麻糬。蔓越莓干的酸甜与抹茶的清香微苦，原本就是很好的组合。再配合麻糬肉呼呼的口感，更是锦上添花。造型方面，借鉴了之前曾看到过的一位前辈的作品。这种三角形的面包，充满了日式风情，与抹茶、麻糬和蔓越莓干也都是很搭的。外皮清新松软，內馅香甜软糯，就用这款“抹茶麻糬三角包”，迎接近在眼前的春天吧！”
所属分类：烘焙面包

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

【抹茶麻糬三角包】：属于春天的面包的用料

主料

糯米饭（A） 90g	糯米饭（A） 90g
蔓越莓干（A） 30g	蔓越莓干（A） 30g
高筋面粉（B） 242g	高筋面粉（B） 242g
牛奶（B） 155~165g	牛奶（B） 155~165g

辅料

细砂糖（A） 15~20g	细砂糖（A） 15~20g
无盐黄油（B） 15g	无盐黄油（B） 15g
盐（B） 3g

【抹茶麻糬三角包】：属于春天的面包的做法

步骤1

将馅料中除蔓越莓干之外的的其他材料混合；

步骤2

搅拌均匀，至没有油花和粉状颗粒，盖上保鲜膜，静置15~30分钟；

步骤3

送入微波炉，高火1分钟；

步骤4

取出拌匀后，蒙上保鲜膜，再次高火一分钟；

步骤5

取出拌匀，加入蔓越莓干，拌匀；

步骤6

蒙上保鲜膜，继续高火一分钟。这里到30秒可以取出观察一下，如果已经完全透明，那就是熟了，取出拌匀即可。如果还有白色的部分，则继续加热至完全透明。完成后冷却备用。

步骤7

将干酵母溶解在100g温牛奶中（不超过35度），剩下的牛奶与抹茶粉混合均匀；

步骤8

将两种溶液都加入粉类混合物中；

步骤9

用刮刀拌匀，至无干粉的状态；

步骤10

转移到硅胶垫上，揉成光滑的面团后，加入切丁的黄油；

步骤11

继续揉摔，至能够拉出较薄的薄膜（扩展接近完全即可）；

步骤12

将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。冬天室温较冷的情况下，可以使用烤箱的发酵功能；

步骤13

大约1小时后，面团发酵至原体积的两倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成；

步骤14

取出面团，排气后分割成大小均匀的10份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置15分钟；

步骤15

取一个静置好的小面团，用掌心按扁,放上一团馅料，我的馅料大约20g每团；

步骤16

用包三角包的方式，用面皮包裹住馅料，捏紧收口；

步骤17

收口向下，将做好的面包胚放入烤盘中（事先垫烤纸），然后放在温暖湿润处，进行二次发酵。冬季室温较低，可以使用烤箱的发酵功能；

步骤18

大约40~50分钟后，面团发酵至1.5~2倍大小，用指腹轻按表面，面团后慢慢弹回来；

步骤19

烤箱提前预热210度。剪一小块纸片，在面包表面筛上图案；

步骤20

预热完成后，将面包送入烤箱，中下层，上下火，200度，烘烤15~20分钟；

步骤21

烘烤结束后，立即出炉，将面包转移到晾网上晾凉，即可密封保存或者食用。

【抹茶麻糬三角包】：属于春天的面包的烹饪技巧

1. 麻糬馅料中的糯米粉和粘米粉可以根据自己喜欢调整用量。粘米粉越多，就会越软。糯米粉越多，粘性越好； 2. 馅料加热的时候，要分多次加热，并且每次加热后都要拌匀； 3. 面团只要揉到扩展状态即可，无需到完全状态； 4. 面团发酵的时间，要根据实际情况调整。要注意的是，二发的时候，千万不要发过头； 5. 取馅料成团的时候，如果觉得黏，可以在手上沾少许干粉或者清水，一点点就行，千万不要多； 6. 具体的烘烤时间，要根据各家烤箱的特性进行调整。面包体积膨胀，拍上去弹性很好，发出“嘣嘣”的声音，就是熟了。 -使用的厨具：微波炉、电烤箱