泡菜牛腩

“过年前逛超市囤了很多肉肉，鸡翅、虾仁和牛腩等等，过年时招待客人解决了一部分肉肉，还剩一块牛腩。过年期间，不缺肉肉，怎样把牛腩做得开胃又可口呢？【泡菜牛腩】健脾开胃、气血双补、补虚养身。放了泡菜、番茄酱和马蹄（荸荠），微辣、微酸，又荸荠（马蹄）带出来的微甜，牛腩用的是澳洲的谷饲牛腩，我很喜欢牛腩，因为牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，牛腩又比较可口。”
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泡菜牛腩的用料

主料

泡菜 150克 泡菜 150克
荸荠 200克 荸荠 200克
蒜 15克

辅料

食盐 3克 食盐 3克
冰糖 20克 冰糖 20克

泡菜牛腩的做法

#泡菜牛腩的做法图解2

步骤1

准备材料：牛腩切块，泡菜切小片，荸荠削皮切块，姜削皮切块，蒜切片。
#泡菜牛腩的做法图解3

步骤2

将牛腩块和冷水一起放在炒锅里，煮沸后煮5分钟，倒出血水，冲洗牛腩后沥水。
#泡菜牛腩的做法图解4

步骤3

炒锅烧热油，爆香姜和蒜。
#泡菜牛腩的做法图解5

步骤4

放入泡菜片，翻炒出香味。
#泡菜牛腩的做法图解6

步骤5

加入牛腩块。
#泡菜牛腩的做法图解7

步骤6

将牛腩块炒至颜色金黄。
#泡菜牛腩的做法图解8

步骤7

加入荸荠块，炒匀。
#泡菜牛腩的做法图解9

步骤8

放入番茄酱、冰糖、料酒和开水。
#泡菜牛腩的做法图解10

步骤9

加入牛肉粉，烧开后转中小火炖45分钟。
#泡菜牛腩的做法图解11

步骤10

在上桌前放盐调味即可。

泡菜牛腩的烹饪技巧


1、牛腩和冷水一起放进炒锅，能去掉牛腩的污物。2、焖牛腩时要放开水，这样焖出来的牛腩不会老。3、盐要最后调味放，如果早放盐，很难将牛腩焖烂。4、用牛肉粉做炖菜会提升味道，如果没有牛肉粉，可以放鸡精。 -使用的厨具：炒锅

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