红油抄手

“红油抄手是著名的川味小吃，没有吃过正宗的，不知道到底有多辣，一日特别馋，就炒了点豆瓣酱加花椒粉和花椒油，做了个自己能承受的麻辣味，味道特别鲜，吃得过瘾。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   川菜   早餐   馄饨   四川小吃  

红油抄手的用料

主料

肉腐 250克 肉腐 250克
鸡蛋 1个

辅料

盐 适量 盐 适量
葱 适量 葱 适量
生抽 适量

红油抄手的做法

#红油抄手的做法图解2

步骤1

肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清（没鸡蛋了，用了3个鹌鹑蛋代替）。
#红油抄手的做法图解3

步骤2

朝一个方向搅拌上劲。
#红油抄手的做法图解4

步骤3

取一张小馄饨皮，加适量馅。
#红油抄手的做法图解5

步骤4

两只角对折。
#红油抄手的做法图解6

步骤5

另外两只角边上沾点水，相交，整理一下边角。
#红油抄手的做法图解7

步骤6

起油锅，放一勺郫县豆瓣酱。
#红油抄手的做法图解8

步骤7

. 加蒜末，葱末炒匀
#红油抄手的做法图解9

步骤8

盛出，加适量牛肉粉，加花椒粉和花椒油、盐、麻油。
#红油抄手的做法图解10

步骤9

抄手开水下锅，浮起后稍煮即可。
#红油抄手的做法图解11

步骤10

舀上煮好的小抄手，撒上葱花即可。

红油抄手的烹饪技巧


抄手跟上海的小馄饨差不多，只是包法不一样。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 11   红油抄手的做法步骤

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