酸奶戚风纸杯蛋糕

“春节里有小朋友来家里玩，以前会做一些夹心的大蛋糕当下午茶，今年喜欢做这种小蛋糕，每人一份，不争不抢，而且装饰得漂漂亮亮的，非常受欢迎。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   纸杯蛋糕   快餐  

酸奶戚风纸杯蛋糕的用料

主料

老酸奶 65克 老酸奶 65克
玉米油 24克 玉米油 24克
柠檬汁 适量

辅料

淡奶油 100克 淡奶油 100克

酸奶戚风纸杯蛋糕的做法

#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好原料，酸奶最好用老酸奶。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解4

步骤3

搅打均匀。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解5

步骤4

分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解6

步骤5

分次加入酸奶。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解7

步骤6

筛入低粉。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解8

步骤7

搅拌至无颗粒、顺滑状。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白里加入几滴柠檬汁。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解10

步骤9

用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解11

步骤10

.搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解12

步骤11

搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解13

步骤12

再继续搅打至9分发（提起打蛋器头呈小三角）。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解14

步骤13

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解15

步骤14

用刮刀上下翻拌均匀。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解16

步骤15

再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解17

步骤16

上下翻拌或者切拌的方式拌匀（千万不能画圈，以免消泡）。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解18

步骤17

装入裱花袋里。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解19

步骤18

蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解20

步骤19

烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解21

步骤20

取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解22

步骤21

.淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。挤在纸杯上，装饰上糖珠。
#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法图解23

步骤22

女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。

酸奶戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧


蛋糕糊搅拌时，要上下翻拌或者切拌，不能画圈，以免消泡。烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。 -使用的厨具：电烤箱

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