南瓜系列面食——【南瓜小脚丫面包】

“最近发现这南瓜做面食真不错，也不知道是哪位聪明人发明的，真佩服他（她）！作为后人只能效仿了。前几天做了几种南瓜馒头感觉不错，以前儿子吃馒头像完成任务，现在吃起来像有人跟他抢似的。用南瓜做面包还从来没有尝试过，很想试试，参考的自由的方子整的形，等烤出第一锅的时候，儿子看了特兴奋！哇塞！这么好玩啊。。。，哈哈我也是第一次做这个面包，看到这一个个可爱的小脚丫也很喜欢。这顿早餐儿子吃的不亦乐乎！”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   下午茶  

南瓜系列面食——【南瓜小脚丫面包】的用料

主料

高筋粉 200克 高筋粉 200克

辅料

盐 3克 盐 3克
蛋液 35克 蛋液 35克
南瓜泥 80克 南瓜泥 80克
黄油 20克

南瓜系列面食——【南瓜小脚丫面包】的做法

#南瓜系列面食——【南瓜小脚丫面包】的做法图解2

步骤1

将黄油以外的所有材料揉至面筋扩展表面光滑，加入黄油揉至扩展出薄膜发酵
#南瓜系列面食——【南瓜小脚丫面包】的做法图解3

步骤2

发酵至两倍大，手指摁下不反弹
#南瓜系列面食——【南瓜小脚丫面包】的做法图解4

步骤3

将发酵好的面团轻压排气后分成9个30克的小面团和一个大面团分别滚圆后醒发15分钟
#南瓜系列面食——【南瓜小脚丫面包】的做法图解5

步骤4

将提前做好的红豆馅从冷藏拿出来分成22克一个揉圆
#南瓜系列面食——【南瓜小脚丫面包】的做法图解6

步骤5

将小剂子擀圆
#南瓜系列面食——【南瓜小脚丫面包】的做法图解7

步骤6

放入红豆馅包起来
#南瓜系列面食——【南瓜小脚丫面包】的做法图解8

步骤7

包好后收口向下摁扁后整成脚掌的形状放铺油纸的烤盘中。
#南瓜系列面食——【南瓜小脚丫面包】的做法图解9

步骤8

从大面团上分割出7克和4克的小面团各两个揉圆排放在脚掌旁边如图都做好了放温暖湿润处进行二次发酵（每个面团直接稍微留点空隙，等发酵好了之后自然就粘到一块了）
#南瓜系列面食——【南瓜小脚丫面包】的做法图解10

步骤9

发酵好的面包表面刷蛋液
#南瓜系列面食——【南瓜小脚丫面包】的做法图解11

步骤10

放进预热好的烤箱烤制160度下层15分钟至表面金黄

南瓜系列面食——【南瓜小脚丫面包】的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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