香灼油麦菜

“油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。”
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香灼油麦菜的用料

主料

油麦菜 500克 油麦菜 500克
姜 50克 姜 50克

辅料

油 25克 油 25克
盐 少许

香灼油麦菜的做法

#香灼油麦菜的做法图解2

步骤1

油麦菜洗净，从中间切段，葱姜红辣椒切丝，
#香灼油麦菜的做法图解3

步骤2

锅加清水烧开，放一点盐，下入油麦菜，烫一下捞出
#香灼油麦菜的做法图解4

步骤3

放在冷水中投凉，捞出控水，放入盘内
#香灼油麦菜的做法图解5

步骤4

蒸鱼豉油加热倒入盘中，放上姜丝，葱丝，辣椒丝
#香灼油麦菜的做法图解6

步骤5

油放锅中烧开浇在上边
#香灼油麦菜的做法图解7

步骤6

完成

香灼油麦菜的烹饪技巧


油麦菜烫一下就可以，保持它的脆性，浇的油温度一定要高，否则出不来葱香味，此菜简单容易操作。 -使用的厨具：炒锅

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