波罗叶饼

“波罗叶饼：一般在农历四、五月间，上山采集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用。将糯米或黄米以水浸泡数日，磨成面，擀成薄饼煮熟，再以小豆煮烂捣成豆泥包于其中，把波罗叶内面涂一层油裹于其外，蒸熟后去叶食用。另一种作法是：将高粱米或苞米碴子浸泡磨面，浸干成面糊状，再把面糊抹在波罗叶的正面，包韭菜、豆角、豇豆之类时令鲜菜切成的馅，蒸熟后去叶食用。波罗叶饼略带柞叶的清香，食之颇具风味。”
所属分类： 主食   小吃   面食   家常菜   老人   晚餐  

波罗叶饼的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量
芹菜 适量 芹菜 适量
芸豆 适量 芸豆 适量
大葱 适量 大葱 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
油 适量 油 适量
鸡精或味精 适量 鸡精或味精 适量

波罗叶饼的做法

#波罗叶饼的做法图解2

步骤1

一大早上去山里采摘的最新鲜的波罗叶。
#波罗叶饼的做法图解3

步骤2

用凉水洗净。
#波罗叶饼的做法图解4

步骤3

刚刚去地里摘的芹菜。
#波罗叶饼的做法图解5

步骤4

芸豆。
#波罗叶饼的做法图解6

步骤5

卷心菜。
#波罗叶饼的做法图解7

步骤6

芹菜去叶子洗净。
#波罗叶饼的做法图解8

步骤7

芸豆去筋，开水炒一下。
#波罗叶饼的做法图解9

步骤8

芹菜也要开水炒一下。
#波罗叶饼的做法图解10

步骤9

绞好的肉馅。
#波罗叶饼的做法图解11

步骤10

葱剁碎。
#波罗叶饼的做法图解12

步骤11

姜切末。
#波罗叶饼的做法图解13

步骤12

葱末姜末放入肉馅中。
#波罗叶饼的做法图解14

步骤13

放入盐、花椒面、酱油。
#波罗叶饼的做法图解15

步骤14

倒入豆油。
#波罗叶饼的做法图解16

步骤15

卷心菜切碎。
#波罗叶饼的做法图解17

步骤16

芹菜切碎。
#波罗叶饼的做法图解18

步骤17

把切好的芸豆、卷心菜、芹菜都放入肉馅盆中。
#波罗叶饼的做法图解19

步骤18

搅拌均匀。
#波罗叶饼的做法图解20

步骤19

面粉加入少量的淀粉。
#波罗叶饼的做法图解21

步骤20

温开水和面。
#波罗叶饼的做法图解22

步骤21

和面完成后开始“抿”波罗叶饼。饺子是包出来的，波罗叶饼是“抿”出来的。
#波罗叶饼的做法图解23

步骤22

用一勺子的面。
#波罗叶饼的做法图解24

步骤23

均匀的抿在叶子上。
#波罗叶饼的做法图解25

步骤24

放入搅拌好的馅。
#波罗叶饼的做法图解26

步骤25

上下合到一起，保证开不到馅就可以了。
#波罗叶饼的做法图解27

步骤26

一个波罗叶饼就抿好了。
#波罗叶饼的做法图解28

步骤27

烧大锅，准备蒸。
#波罗叶饼的做法图解29

步骤28

逐个立放在锅中。
#波罗叶饼的做法图解30

步骤29

放好后盖上锅盖。
#波罗叶饼的做法图解31

步骤30

上气20分钟左右就好了。
#波罗叶饼的做法图解32

步骤31

分钟到了，出锅。
#波罗叶饼的做法图解33

步骤32

拿一个看看怎么样，非常浓厚的清香叶子味。
#波罗叶饼的做法图解34

步骤33

偷吃一个先。O(∩_∩)O哈哈~。
#波罗叶饼的做法图解35

步骤34

叶子的纹路印在面上，非常漂亮。
#波罗叶饼的做法图解36

步骤35

好香啊。
#波罗叶饼的做法图解37

步骤36

咬一口，非常好吃，不腻。
#波罗叶饼的做法图解38

步骤37

地方美食的魅力在于新鲜地道，美味的波罗叶饼，希望大家喜欢。

波罗叶饼的烹饪技巧


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