原味吐司（直接发酵法）

“用直接发酵法做出的原味吐司，只要配方比例合适，仍然可以做和很松软。这次做的吐司是带盖的，只要所有材料加在一起能够在450克左右就可以了，多点少点也不是很苛刻。这里的配方是两个的量。”
所属分类： 烘焙   吐司  

原味吐司（直接发酵法）的用料

主料

高筋面粉 500个 高筋面粉 500个
白糖 40克 白糖 40克
酵母 6克 酵母 6克

原味吐司（直接发酵法）的做法

#原味吐司（直接发酵法）的做法图解2

步骤1

所有材料除黄油外都入面包桶中，如果没有面包机或者厨师机，手揉也可以呢
#原味吐司（直接发酵法）的做法图解3

步骤2

启动面包机的和面程序，待面团稍具光滑时，放入切丁的软化黄油，继续启动和面程序
#原味吐司（直接发酵法）的做法图解4

步骤3

待能扯出这样的薄而透明的膜就可以了
#原味吐司（直接发酵法）的做法图解5

步骤4

将面团收圆，放在桶中进行基础发酵，可以在内桶上蒙上一层保鲜膜，保湿保温
#原味吐司（直接发酵法）的做法图解6

步骤5

待面团发至2.5倍大时，在面团顶部中央戳一洞，不回缩不塌陷，表示发酵成功
#原味吐司（直接发酵法）的做法图解7

步骤6

将面团取出，置于案上，进行排气，然后用电子秤分成四等份，滚圆后，蒙上保鲜膜，松弛10分钟
#原味吐司（直接发酵法）的做法图解8

步骤7

取一个面团，擀成长条状
#原味吐司（直接发酵法）的做法图解9

步骤8

从左向右卷成卷
#原味吐司（直接发酵法）的做法图解10

步骤9

放进450克的吐司盒中，其它的面团依次处理好，排入吐司盒中，蒙上保鲜膜，处于温暖环境下进行二次发酵，如果室温太低，可以放进烤箱中，温度在28至38度之间进行发酵
#原味吐司（直接发酵法）的做法图解11

步骤10

待面团发至8成满时，可盖上吐司盖，并开始烤箱预热，180度
#原味吐司（直接发酵法）的做法图解12

步骤11

将吐司盒入预热好的烤箱中，180度35分钟左右
#原味吐司（直接发酵法）的做法图解13

步骤12

烤好的吐司立即脱模，置于晾架上放凉
#原味吐司（直接发酵法）的做法图解14

步骤13

看着还不错
#原味吐司（直接发酵法）的做法图解15

步骤14

可切片、可手撕，也可做成三明治，或者其它吐司食品
#原味吐司（直接发酵法）的做法图解16

步骤15

想怎么吃就怎么吃哇

原味吐司（直接发酵法）的烹饪技巧


清水量请根据所使用的面粉吸水率来调整；烤箱温度和时间也根据自家烤箱脾气来调整；没有面包机用手揉也要揉出这种大薄膜来，做出的吐司才好吃。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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