鱼香嫩豆腐

“这道菜用的是日本豆腐，也叫鸡蛋豆腐，说叫豆腐，其实并非豆制品而是鸡蛋做的，口感细腻嫩滑，就是操作的时候要非常小心，是易碎品。”
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鱼香嫩豆腐的用料

主料

日本豆腐 3条 日本豆腐 3条

辅料

淀粉 适量 淀粉 适量
生抽 2勺 生抽 2勺
小葱 少许 小葱 少许

鱼香嫩豆腐的做法

#鱼香嫩豆腐的做法图解2

步骤1

日本豆腐从冷冻室里拿出自然解冻半小时。一条豆腐切成5块。
#鱼香嫩豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐裹上干淀粉入油锅炸。
#鱼香嫩豆腐的做法图解4

步骤3

炸至外皮硬脆，颜色发黄捞出备用。
#鱼香嫩豆腐的做法图解5

步骤4

姜蒜切碎，泡椒剁碎。
#鱼香嫩豆腐的做法图解6

步骤5

兑好糖醋汁备用。
#鱼香嫩豆腐的做法图解7

步骤6

坐锅热油炒香姜蒜碎和泡椒碎。
#鱼香嫩豆腐的做法图解8

步骤7

加少许水煮2分钟，倒入糖醋汁，大火烧开煮1-2分钟。
#鱼香嫩豆腐的做法图解9

步骤8

勾薄芡收汁。
#鱼香嫩豆腐的做法图解10

步骤9

把鱼香汁淋在豆腐上，撒上小葱即可。

鱼香嫩豆腐的烹饪技巧


豆腐要冷冻一下再切，否则易碎，并且快速裹上粉入锅炸，否则豆腐易化易碎。 -使用的厨具：炒锅

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