蚝仔煎

“其实蚝仔煎就是精选未用水浸泡过的蚝肉，佐以青蒜段、上等番薯粉加水搅拌均匀，加入适量酱油，在平底锅中煎至两面酥脆，里熟边黄。加入自己喜欢的酱料，随意咬上一口，便是满口的酥嫩鲜香。”
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蚝仔煎的用料

主料

蚝肉 150g 蚝肉 150g
青蒜苗 几根切段 青蒜苗 几根切段

辅料

生抽 少许 生抽 少许
香油 少许 香油 少许

蚝仔煎的做法

#蚝仔煎的做法图解2

步骤1

材料备齐。
#蚝仔煎的做法图解3

步骤2

将蚝肉、番薯粉、青蒜段、生抽加水搅拌均匀浆制。
#蚝仔煎的做法图解4

步骤3

平底锅置小火上，加热猪油，待油烧至油面起烟时将浆好的蚝肉倒入锅中。
#蚝仔煎的做法图解5

步骤4

摊平，稍微煎一下。
#蚝仔煎的做法图解6

步骤5

倒入搅匀的蛋液。
#蚝仔煎的做法图解7

步骤6

来回煎炸翻炒，煎至微微煎边后出锅。
#蚝仔煎的做法图解8

步骤7

淋上香油和甜辣酱即可。（可以依照个人口味选用不能的淋酱）

蚝仔煎的烹饪技巧


制作蚝仔煎时，以煎至两面酥脆、里熟边黄口感最好。 -使用的厨具：平底锅

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