羊肉泡馍


所属分类： 主食   家常菜   西北菜  

羊肉泡馍的用料

主料

羊腿肉 适量 羊腿肉 适量
姜片 适量 姜片 适量

辅料

面粉 适量 面粉 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
花椒 适量

羊肉泡馍的做法

#羊肉泡馍的做法图解2

步骤1

生羊肉放在清水里浸泡血水，中间换两次水，我跑了一个下午，羊肉不要切
#羊肉泡馍的做法图解3

步骤2

准备葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒，我还切了四片白萝卜，然后锅里坐水，把以上材料和羊肉一起放入锅内煮，大火开锅后，转中火，保持汤翻滚的状态，我煮了近一个小时，用筷子扎一下肉，很容易扎入就证明肉比较烂了。关火前的二十分钟放盐，不要太咸。关火后不要立即取肉，自然凉下来，肉汤分别盛入碗中。
#羊肉泡馍的做法图解4

步骤3

做死面饼子。冷水和面，醒半个小时，擀成小圆饼，平底锅中不用放油，烙熟即可。做好的饼子晾凉可以自己一点点掰碎，我偷懒，直接用到切成小方块。
#羊肉泡馍的做法图解5

步骤4

提前泡发木耳，切好适量的熟羊肉，锅中倒入几勺煮羊肉的原汤，然后加入清水，放入木耳和粉丝，直接开火煮，开锅后倒入切好的羊肉片，煮五分钟后加入盐和白胡椒粉，把小饼块倒入锅中煮，此时可以尝尝咸淡，三分钟后关火。
#羊肉泡馍的做法图解6

步骤5

把羊肉泡馍倒入大海碗中，撒上葱花（或者蒜苗）和香菜，陪着辣酱和糖蒜，开吃吧！

羊肉泡馍的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 6   羊肉泡馍的做法步骤

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