巧克力酱夹心蛋糕

“乳酪蛋糕是每个人都抵挡不住的诱惑，再配上巧克力酱，口感更好。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

巧克力酱夹心蛋糕的用料

主料

低筋粉 50克 低筋粉 50克
牛奶 60克 牛奶 60克
玉米清油 20克 玉米清油 20克

巧克力酱夹心蛋糕的做法

#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解2

步骤1

将蛋黄蛋白分离
#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解3

步骤2

将奶油奶酪、牛奶、玉米清油倒入大碗，隔热水搅打，直至奶油奶酪融化无颗粒。
#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解4

步骤3

奶酪糊搅拌均匀
#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解5

步骤4

将蛋黄分三次加入奶酪糊，每次加入都要搅拌充分均匀
#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解6

步骤5

低筋面粉过筛，称至50克
#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解7

步骤6

将面粉二次过筛，筛入4⃣中的蛋黄奶酪糊
#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解8

步骤7

将面粉与蛋黄奶酪糊混合均匀，放入冰箱冷藏室待用
#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解9

步骤8

将蛋白里滴入2滴柠檬汁
#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解10

步骤9

电动搅拌器搅打出泡后，分三次加入白糖，高速搅打
#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋白打发至8成，有弯弯的尖角即可。
#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解12

步骤11

预热烤箱150度。同时将7⃣的蛋糕糊取出，分三次加入打发的蛋白。每次加入都要上下翻拌均匀，千万不要转圈搅打。
#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解13

步骤12

将充分翻拌好的蛋糕糊倒入模具
#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解14

步骤13

烤盘里加水，放入模具，水浴法，预热烤箱150度，烤制一小时。
#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解15

步骤14

烤好的蛋糕切开两半
#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解16

步骤15

涂抹巧克力酱
#巧克力酱夹心蛋糕的做法图解17

步骤16

巧克力酱夹心蛋糕完成

巧克力酱夹心蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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