鲅鱼猪肉韭菜饺子

“弟弟从青岛快递回鲅鱼，今天我尝试包鲅鱼饺子。从煮花椒水、剔鱼肉、往肉馅里打水形成Q弹的肉馅，代表沿海饮食文化的鲅鱼水饺的制作过程显然要比北方大陆的传统水饺繁琐一些，但也兴味盎然。忙活了半天，成就了此刻的鲅鱼水饺。果真鲜美！”
所属分类： 主食   家常菜   老人   年夜饭   饺子   春节  

鲅鱼猪肉韭菜饺子的用料

主料

鲅鱼 500克 鲅鱼 500克
韭菜 350克 韭菜 350克

辅料

花椒 3克 花椒 3克
烹调油 50克 烹调油 50克
猪油 15克 猪油 15克
鸡精 8克

鲅鱼猪肉韭菜饺子的做法

#鲅鱼猪肉韭菜饺子的做法图解2

步骤1

克面粉加入500克温水，和成光滑面团，盖盖，醒面，准备其它食材，其间揉面团两次
#鲅鱼猪肉韭菜饺子的做法图解3

步骤2

煮花掓水：姜丝、花椒入锅，加650克水，水沸保持3分钟，关火，盖盖，焖5分钟
#鲅鱼猪肉韭菜饺子的做法图解4

步骤3

过滤花椒、姜丝，姜丝挑出备用（剁肉馅时可随肉一起剁入陷里）
#鲅鱼猪肉韭菜饺子的做法图解5

步骤4

解冻的鲅鱼从中间大刺处一分为二，用勺子刮下鱼肉，接近脊骨处颜色发红的鱼肉丢掉，因为这个部位的肉比较腥，剁肉馅时可放一些花椒水，直至鱼肉成糜，装盆
#鲅鱼猪肉韭菜饺子的做法图解6

步骤5

猪肉剁成肉糜，装盆
#鲅鱼猪肉韭菜饺子的做法图解7

步骤6

肉馅按一个方向搅拌，同时往陷里放花椒水，搅拌，直至把花椒水全部搅到馅里，肉馅上劲（家有搅拌机可用机器，我是纯手工，胳膊酸啊）
#鲅鱼猪肉韭菜饺子的做法图解8

步骤7

隔水化开猪油，鲅鱼肉有些柴，加入适量猪油能增香
#鲅鱼猪肉韭菜饺子的做法图解9

步骤8

往肉馅里加入化开的猪油、搅拌，加烹调油、香油，朝一个方向搅拌，直到形成Q弹的肉馅
#鲅鱼猪肉韭菜饺子的做法图解10

步骤9

韭菜切小段放入盆里，加入适量盐、鸡精，朝一个方向搅拌，大功告成的馅就这个状态
#鲅鱼猪肉韭菜饺子的做法图解11

步骤10

包饺子，都会啦
#鲅鱼猪肉韭菜饺子的做法图解12

步骤11

煮饺子，第一次沸腾后，加一碗（约200ml）凉水，盖盖，再次煮沸后再加入200ml凉水，如此这般，四个开，饺子就熟啦
#鲅鱼猪肉韭菜饺子的做法图解13

步骤12

鲜美的鲅鱼饺子出锅！

鲅鱼猪肉韭菜饺子的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

鲅鱼猪肉韭菜饺子的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   鲅鱼猪肉韭菜饺子的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜