蔓越莓奶香小排包

“喜欢蔓越莓的酸酸甜甜，喜欢制作甜点时每每都能有她的参与，喜欢唇齿间那散发着淡淡奶香的面包中寻到她的味道，于是出炉了蔓越莓系列面包中的又一款——蔓越莓奶香小排包。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   下午茶  

蔓越莓奶香小排包的用料

主料

高粉 250克 高粉 250克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
蔓越莓 适量

辅料

奶粉 20克 奶粉 20克
牛奶 115克 牛奶 115克

蔓越莓奶香小排包的做法

#蔓越莓奶香小排包的做法图解2

步骤1

除黄油和蔓越莓以外的所有食材投入面包机进行一个程序15分钟揉面
#蔓越莓奶香小排包的做法图解3

步骤2

加入黄油进行第二个程序的揉面
#蔓越莓奶香小排包的做法图解4

步骤3

揉出手套膜，面团达到完全扩展
#蔓越莓奶香小排包的做法图解5

步骤4

加入适量蔓越莓干，揉面5分钟，均匀混合
#蔓越莓奶香小排包的做法图解6

步骤5

放温暖处发酵
#蔓越莓奶香小排包的做法图解7

步骤6

面团发至2-3倍大时，发酵完成
#蔓越莓奶香小排包的做法图解8

步骤7

排气后，均匀分成10个剂子，滚圆，盖保鲜膜，松驰15分钟
#蔓越莓奶香小排包的做法图解9

步骤8

排气，把剂子擀成长舌状
#蔓越莓奶香小排包的做法图解10

步骤9

翻面，折叠
#蔓越莓奶香小排包的做法图解11

步骤10

再次擀长
#蔓越莓奶香小排包的做法图解12

步骤11

横向捏合
#蔓越莓奶香小排包的做法图解13

步骤12

全部整型后，摆放入烤盘，进行二次发酵
#蔓越莓奶香小排包的做法图解14

步骤13

发到2-3倍大时，刷全蛋液，烤箱预热后，入烤箱，180度，20分钟，进行烘烤
#蔓越莓奶香小排包的做法图解15

步骤14

出炉后，烤盘中取出，烤架上晾凉，就享用吧

蔓越莓奶香小排包的烹饪技巧


1、如果面包机两个程序揉面后，不能出手套膜，可以取出面团进行简单摔打，手工揉出手套膜2、烘烤10分钟左右，需加盖锡纸，以免上色过渡3、牛奶的用量根据面粉的含水量酌情增减 -使用的厨具：电烤箱

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