马兰炒笋尖

“春天有更多的大自然馈赠的美味食材。上周末，与小姐妹的越剧迷群的一些人去了余姚的梁辉。风景好暂且不表，说说采摘来的那些野菜：马兰、野葱和水芹等真好吃。当然笋不是野笋，是越剧迷中的一位家长送每个去的人一颗，回家后笋尖炒了马兰，其余的红烧，鲜嫩无比啊。这马兰，又通常叫做马兰头，很多人知道它具有凉血止血；清热利湿；解毒消肿的功效，是春季时蔬之美味。我家人超级喜欢！”
所属分类： 素菜  

马兰炒笋尖的用料

主料

马兰 150g 马兰 150g
香油 少许

辅料

笋尖 适量 笋尖 适量

马兰炒笋尖的做法

#马兰炒笋尖的做法图解2

步骤1

刚出山的毛笋
#马兰炒笋尖的做法图解3

步骤2

剥去笋壳儿，切用一个嫩尖尖，配上新鲜的马兰
#马兰炒笋尖的做法图解4

步骤3

将马兰摘洗干净
#马兰炒笋尖的做法图解5

步骤4

开水锅里加点点食盐和植物油，倒入马兰焯水一下（是的，其中有几株荠菜）
#马兰炒笋尖的做法图解6

步骤5

开水快速烫一下后捞出冲凉后挤干
#马兰炒笋尖的做法图解7

步骤6

将笋尖切成细丝
#马兰炒笋尖的做法图解8

步骤7

烫锅倒植物油适量
#马兰炒笋尖的做法图解9

步骤8

下笋丝煸炒
#马兰炒笋尖的做法图解10

步骤9

同时，将马兰切成大末
#马兰炒笋尖的做法图解11

步骤10

倒入锅中拌炒
#马兰炒笋尖的做法图解12

步骤11

加食盐一茶匙
#马兰炒笋尖的做法图解13

步骤12

滴入几滴香油
#马兰炒笋尖的做法图解14

步骤13

出锅盛入盘中

马兰炒笋尖的烹饪技巧


1，焯水时加食盐和油，可保持食材鲜绿。2，等锅烫倒植物油，再下笋丝，可避免炒焦。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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