外婆红烧肉

“人人都会做的外婆红烧肉。无论是家庭宴客还是餐厅客供都赞不绝口的本帮特色菜。”
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外婆红烧肉的用料

主料

五花肉 250g 五花肉 250g
生姜 适量切片 生姜 适量切片

辅料

生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
黄冰糖 2块 黄冰糖 2块
料酒 适量

外婆红烧肉的做法

#外婆红烧肉的做法图解2

步骤1

材料备齐。五花肉洗净毛根摘干净切成等大的块状。
#外婆红烧肉的做法图解3

步骤2

鹌鹑蛋煮好剥壳备用。
#外婆红烧肉的做法图解4

步骤3

锅中将水烧开，倒入料酒。
#外婆红烧肉的做法图解5

步骤4

将五花肉下锅焯水备用。
#外婆红烧肉的做法图解6

步骤5

锅中入油，下焯好的五花肉快速翻炒。
#外婆红烧肉的做法图解7

步骤6

下2汤匙生抽、3汤匙老抽。
#外婆红烧肉的做法图解8

步骤7

翻炒均匀上色。
#外婆红烧肉的做法图解9

步骤8

加水没过五花肉，葱、姜、黄冰糖。
#外婆红烧肉的做法图解10

步骤9

盖盖大火烧开转小火焖煮40分钟~60分钟至肉酥烂为止。时间不宜过长，否则瘦肉的部分会很老。
#外婆红烧肉的做法图解11

步骤10

下鹌鹑蛋小火焖15分钟左右。
#外婆红烧肉的做法图解12

步骤11

开大火，边翻炒边收干汤汁，去掉炖烂的葱姜，出锅装盘即可。

外婆红烧肉的烹饪技巧


1、五花肉的快不要切太大。2、冰糖最好选用大块的黄冰糖较好。超市和菜场都有卖、 -使用的厨具：炒锅

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