炸八块

““炸八块”“八块鸡”，外酥里嫩，河南传统名菜，认识了一道名菜。又学着做了道名菜。而小朋友们边吃边说好吃，当然听到“炸”字就是香喷喷的喽，何况是“炸鸡”？ 炸八块最好选用小公鸡仔，肉质鲜嫩。”
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炸八块的用料

主料

鸡 1只

辅料

姜 10克 姜 10克
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
菜籽油 适量 菜籽油 适量

炸八块的做法

#炸八块的做法图解2

步骤1

剁去鸡头鸡脚，从中间剁开。
#炸八块的做法图解3

步骤2

再把鸡腿和鸡胸脯分开。
#炸八块的做法图解4

步骤3

再各切为二，骨头剔出。
#炸八块的做法图解5

步骤4

加入姜葱末。
#炸八块的做法图解6

步骤5

加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。
#炸八块的做法图解7

步骤6

温油入锅，把鸡块浸至断生。
#炸八块的做法图解8

步骤7

捞出鸡块，把油温加高。
#炸八块的做法图解9

步骤8

再入锅炸制。
#炸八块的做法图解10

步骤9

炸至金黄捞出控油装盘，撒入椒盐即可。

炸八块的烹饪技巧


1、选材最好为小公鸡仔。2、腌制时间长些会更入味。 -使用的厨具：其它、煮锅

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