小鲍鱼蒸蛋

“鲜嫩的蒸蛋中加几只，是不是也有了一点点高大上的感觉？”
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小鲍鱼蒸蛋的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个

辅料

小葱 1根 小葱 1根
酱油 1茶匙 酱油 1茶匙
盐 适量 盐 适量

小鲍鱼蒸蛋的做法

#小鲍鱼蒸蛋的做法图解2

步骤1

材料；(我用的鸡蛋比较小，大一点的3个就够了吧~)
#小鲍鱼蒸蛋的做法图解3

步骤2

鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀；(液蛋和水的比例1:1.5，可按个人喜好有所增减~）
#小鲍鱼蒸蛋的做法图解4

步骤3

将蛋液过滤了3次；（将蛋液至少过滤一次，蒸出来的蛋会更细腻）
#小鲍鱼蒸蛋的做法图解5

步骤4

盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中水开后先上锅大火蒸5分钟；
#小鲍鱼蒸蛋的做法图解6

步骤5

同时处理鲍鱼：在沸水中烫一下，肉和壳就分离了；（如果还没去内脏的，要把肠子部分去掉~）
#小鲍鱼蒸蛋的做法图解7

步骤6

然后用刷子将边上黑圈刷洗干净，在上面划一些十字花刀；
#小鲍鱼蒸蛋的做法图解8

步骤7

等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜摆上小鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸5分钟左右到熟；（请忽略图片颜色，光线问题~）
#小鲍鱼蒸蛋的做法图解9

步骤8

在蒸好的蛋上浇少许酱油，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了。（也可以不调味，随个人口味~）
#小鲍鱼蒸蛋的做法图解10

步骤9

很嫩很滑的鲜蛋羹~~

小鲍鱼蒸蛋的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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