精选
专题
菜单
炝锅面
“其实这个菜谱我在美食天下里发过，那是我摸摸索索传的第一个菜谱，而且还只有文字没有图片，现在我把它补传上来，这也算我们家的私房菜了，老爸的菜，我最喜欢的就是喝那口汤，而且喜欢趁热喝，凉了喝就没那么鲜啰”
所属分类：
面条
炝锅面的做法
步骤1
黄花木耳得提前用凉水泡发，记住一定得是凉水浸泡，再不然就是温水，千万别用开水，口感差了不说，营养流失了
步骤2
番茄，黄瓜，杏鲍菇，还有做三鲜汤剩的火腿肠一切准备好
步骤3
猪的前夹肉，一般我都喜欢买猪的前夹肉，嫩啊
步骤4
姜切丝，蒜切片，多点，汤鲜，而且我一般都会把姜蒜吃掉，因为调料也有它的营养价值，
步骤5
将番茄，黄瓜，杏鲍菇，火腿肠切片备用
步骤6
莲花白撕成小块
步骤7
肥肉切片
步骤8
瘦肉切小片，并用料酒，盐，生粉腌一下，腌的过程还得加一点点的清水，为的是让肉更嫩，腌制时间十分钟
步骤9
木耳去蒂和黄花清洗干净备用
步骤10
热锅，凉油，一点巴锅底的油就够了，加入肥肉煸炒至出油
步骤11
加入腌好的肉片，下锅要等一下再扒拉，以免肉片巴锅
步骤12
肉片划散，加姜蒜同炒
步骤13
同时加入一丁点郫县豆瓣酱，千万别多，用小火煸出红油，开大火
步骤14
倒入黄花木耳，杏鲍菇，番茄，然后马上加入开水，水一定要够宽
步骤15
待汤开熬三分钟，为的是把食材的鲜味熬出来
步骤16
再加入黄瓜和火腿肠同熬两分钟待汤再开
步骤17
丢入面条，一定要折断，面条一定要少
步骤18
水再开，丢莲花白，同时放盐，鸡精，生抽，醋，芝麻油调味
步骤19
待水三开就可以出锅了炝锅面的烹饪技巧
将配菜炒好开始加汤煮面一定得加开水，当然有骨头汤最好了，没有那就开水吧，也挺鲜的。另外，煮出来的成品汤一定要宽，面一定要少，否则就视为失败，因为这炝锅面，其实主要是吃菜喝汤，面其实很少 -使用的厨具：炒锅
炝锅面的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论