红萝卜羊肉煲


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红萝卜羊肉煲的用料

主料

羊肉 500克 羊肉 500克

辅料

枸杞 适量 枸杞 适量
香叶 适量 香叶 适量
花椒 适量 花椒 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
丁香 适量 丁香 适量
油盐 适量

红萝卜羊肉煲的做法

#红萝卜羊肉煲的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#红萝卜羊肉煲的做法图解3

步骤2

泡过的羊肉冷水下锅；
#红萝卜羊肉煲的做法图解4

步骤3

将准备好的大料放入调味料钢球中；
#红萝卜羊肉煲的做法图解5

步骤4

锅中水烧开，撇去上面的血沫；
#红萝卜羊肉煲的做法图解6

步骤5

完全撇干净后， 下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油；
#红萝卜羊肉煲的做法图解7

步骤6

大火烧开后， 转为小火， 高温锅压上十五分钟；
#红萝卜羊肉煲的做法图解8

步骤7

另起小锅，放入适量的油， 下入红萝卜块煸炒；
#红萝卜羊肉煲的做法图解9

步骤8

煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁；
#红萝卜羊肉煲的做法图解10

步骤9

加盖再炖煮上一刻钟；
#红萝卜羊肉煲的做法图解11

步骤10

加入适量的枸杞；
#红萝卜羊肉煲的做法图解12

步骤11

转为大火收汁， 加入适量的盐和胡椒粉调味；
#红萝卜羊肉煲的做法图解13

步骤12

收到浓稠后盛入煲中，表面撒些小葱末。

红萝卜羊肉煲的烹饪技巧


1. 羊肉提前用冷水浸泡， 这样能泡出部分血水； 泡过的羊肉放入高压锅中，煮开后撇去血沫，就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美；2. 红萝卜提前用油煸炒一下，能有利于红萝卜素的吸收；再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟，再加入点枸杞，最后加入盐等调味，大火收汁即可。 -使用的厨具：高压锅、砂锅

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