燕麦汤种面包（面条汤版）

“七、八口甚至更多人吃面条的时候，稠稠的面汤喝不完倒掉可惜，还有啥用？做面包！汤种面包！这款以面汤为汤种的面包采用冷藏发酵，手揉面，因为面团软，揉起来倒还省劲。烤好的面包内里湿润、弹性十足，有点接近法式乡村了，放到第三天口感也还好。”
所属分类： 烘焙   面包  

燕麦汤种面包（面条汤版）的用料

主料

高筋面粉 400克 高筋面粉 400克
黄油 15克 黄油 15克
煮面条汤 适量 煮面条汤 适量
葡萄干 少许 葡萄干 少许
盐 2克 盐 2克

燕麦汤种面包（面条汤版）的做法

#燕麦汤种面包（面条汤版）的做法图解2

步骤1

克面粉、酵母拌入煮面条剩下的汤中，基本是稀糊状，放冰箱冷藏24小时以上，我这个因为那两天没时间做，放到了第三天，这时的面糊已经有明显的气泡。
#燕麦汤种面包（面条汤版）的做法图解3

步骤2

干面粉加盐、糖直接用汤种活面，因为汤种挺稀的，没再加水
#燕麦汤种面包（面条汤版）的做法图解4

步骤3

揉成面团后加软化的黄油小块，继续手揉面团
#燕麦汤种面包（面条汤版）的做法图解5

步骤4

整个时间大概揉了半小时吧，用保鲜膜封好，再放入冰箱冷藏发酵，我是早上9点左右出门前完成的
#燕麦汤种面包（面条汤版）的做法图解6

步骤5

晚上5点多回来的样子
#燕麦汤种面包（面条汤版）的做法图解7

步骤6

面团的气眼不是很大，但很有劲
#燕麦汤种面包（面条汤版）的做法图解8

步骤7

将核桃仁、葡萄干、燕麦片拌入，揉匀，面团松驰几分钟
#燕麦汤种面包（面条汤版）的做法图解9

步骤8

烤盘放油纸，将面团做成两个面包胚子放上面，室温进行二次发酵
#燕麦汤种面包（面条汤版）的做法图解10

步骤9

一个多小时后，面团是原来的1.5倍大了
#燕麦汤种面包（面条汤版）的做法图解11

步骤10

烤箱提前预热，上下管160度，开热风，烤25分钟
#燕麦汤种面包（面条汤版）的做法图解12

步骤11

取出晾在架子上
#燕麦汤种面包（面条汤版）的做法图解13

步骤12

面包里面很湿润，有法式乡村的神韵吧
#燕麦汤种面包（面条汤版）的做法图解14

步骤13

切开的面包弹性很好，又有原麦、软欧的口感

燕麦汤种面包（面条汤版）的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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